Pašdarināts dārzeņu kaviārs no ķirbja ziemai burkās

Kā sagatavot dārzeņu ķirbju kaviāru ziemai

Šai sagatavošanai mums būs nepieciešami dārzeņi:

• ķirbis – 2,5 kilogrami mīkstuma;
• sīpoli - 500 grami;
• burkāni - 800 grami.

Nomazgājiet ķirbi un pārgrieziet to uz pusēm. Ar karoti no katras pusītes izņem šķiedras un sēklas un ar nazi nogriež biezo miziņu. Pēc tam sagrieziet dārzeņu mīkstumu kubiņos un ievietojiet to pannā.

Padoms: Ķirbju sēklas ir ļoti veselīgas, tāpēc tās var mazgāt un izžāvēt dehidrētājā, cepeškrāsnī, vai arī apcept uz pannas.

Tvertnē ar ķirbi ielej 2,5 litrus ūdens, aizver vāku un vāra uz mazas uguns, līdz tas ir mīksts. Tas man aizņēma apmēram 50 minūtes.

Tagad pāriesim pie pārējiem dārzeņiem. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Burkānus sasmalcina caur rupjo rīvi.

Cepšanas pannā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un sāc cept dārzeņus. Lai procesu paātrinātu, pannu var pārklāt ar vāku, bet tad dārzeņi garšos vārīti. Ja vēlaties saglabāt ceptu dārzeņu aromātu, labāk neaizveriet vāku.Sīpolu un burkānu cepšana man aizņēma apmēram 30 minūtes.

Kad visi dārzeņi ir gatavi, sāksim gatavot kaviāru. Ķirbi ar ceptiem dārzeņiem vajag ar blenderi štancēt līdz gludai. Iesaku to darīt mazās porcijās un, ja nepieciešams, pievienot ūdeni.

Dārzeņu maisījumam pievieno 250 gramus tomātu pastas, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 3 šķipsniņas maltu melno piparu un 1,5 ēdamkarotes sāls.

Visu samaisa, pārklāj ar vāku un liek uz lēnas uguns sautēties. Šī procedūra aizņems aptuveni 40 minūtes. Lai izvairītos no sadedzināšanas, sagatave jāmaisa ik pēc 5-7 minūtēm.

Uzmanību! Esiet ļoti uzmanīgi, atverot pannas vāku, kaviārs ļoti “izspļauj”.

Kamēr dārzeņu maisījums gatavojas, sterilizēt burkas un uzvāra vākus.

Ievietojiet ķirbju kaviāru sagatavotos traukos, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas uz dienu jāpārklāj ar siltu segu, un pēc tam apstrādājamā detaļa jāuzglabā pagrabā vai pagrabā.

Mēģiniet dažādot savu ziemas konservu sarakstu ar mājās gatavotu dārzeņu ķirbju ikriem, izmantojot šo soli pa solim sniegto recepti ar fotogrāfijām.