Pikanti baklažāni - labākā soli pa solim recepte baklažānu uzkodām ziemai ar fotogrāfijām.

Četrām ½ litru burciņām preparāta būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1 kg sarkano, gaļīgo, saldo piparu, 1 aso piparu pāksts, 1 ķiploka galviņa, 100 g etiķa, 100 g augu eļļas, 2 ēd.k. l. sāls uz litru ūdens, vārot baklažānu.

Pikantu baklažānu gatavošana ziemai - soli pa solim.

Tāpēc gardām ziemas uzkodām izvēlamies mazus, blīvus, ne pārgatavojušos baklažānus. Noņemiet kātus un nomizojiet ādu.

Sagrieziet dārzeņus apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Vāra tos sālītā verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Nebaidieties, ka gatavošana prasīs tik maz laika – tas nāks tikai par labu gatavošanai. Šāda īslaicīga vārīšana neļauj baklažāniem uzvārīties, un, iemetot caurdurī, lai notecinātu ūdeni, apļi “atpūtīsies”, līdz sasniegs ideālu stāvokli.

Tagad pagatavosim brīnišķīgu pikantu mērci baklažāniem.

Lai to izdarītu, caur gaļas mašīnā izlaidiet iepriekš sasmalcinātus sarkanos piparus, asos piparus un ķiplokus. Pievienojiet etiķi un saulespuķu eļļu, labi samaisiet. Vēlos atzīmēt, ka jo gaļīgāku piparu izvēlēsities, jo garšīgāku pildījumu iegūsit.

Liek sagatavotās burkās (izmazgātas un sterilizētas) kārtās: baklažāni, pildījums, baklažāni, pildījums un tā līdz burkas augšai, lai visi apļi ir piesātināti ar šo brīnišķīgo pikanto garšu.

Nosedziet ar vāku un lieciet pasterizēt. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes. Ūdens līmenim jāsasniedz burkas pakaramie.

Pēc tam atliek tikai sagriezt sagatavi, novietot to uz leju un ietīt segā. Ļaujiet tai nostāvēties vēl vienu dienu un veiciet papildu termisko apstrādi. Dienas laikā tas ir gatavs lietošanai.

Šādu uzkodu var uzglabāt arī parastā pieliekamajā dzīvoklī.

Fotoattēls. Pikanti baklažāni mērcē.

Bet, kurš vienreiz pamēģinās šo garšu, pikantie baklažāni pieliekamajā ilgi nepaliks. Pie pamatēdieniem tiek pasniegtas dārzeņu uzkodas. Tas labi sader ar kartupeļiem, makaroniem un gaļu.