Pikantā baklažānu uzkoda ziemai - “Vīramātes mēle”: vienkārša recepte.

Uz 10 kg baklažānu vajadzēs - 0,5 kg saldo piparu, 200 gramus svaigu čili piparu, 200 gramus ķiploku, puslitru augu eļļas, ķekaru pētersīļu, apmēram glāzi sāls (jāizmanto rupjais sāls), 10 lauru lapas, smaržīgo piparu zirņi.

Baklažānu krājumu sagatavošana ziemai.

Nomazgājiet baklažānus un, noņemot kātus, vāriet iepriekš sālītā ūdenī. Gatavojot, izmantojiet pusi no nepieciešamā sāls. Baklažānu gatavību nosaka to maigums.

Sagriežam tos gareniski un noliekam zem preses.

Kad ūdens no tiem ir notecējis (tas aizņems aptuveni 5 stundas), sagriež baklažānus gareniski (garajā pusē) gabalos. Daļu skaits ir atkarīgs no dārzeņa lieluma.

Liek baklažānus uz pannas ar sakarsētu augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavos apceptos baklažānus liek lielā katliņā, līdz tie atdziest.

Tagad, kā pagatavot aso piparu mērci.

Mērcei vajag: saldos piparus, asos papriku un ķiplokus nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā. Pievienojiet atlikušo sāli un pievienojiet saulespuķu eļļu. Neaizmirstiet par etiķi un garšvielām.

Visas sastāvdaļas labi samaisa.

Baklažānus kompakti liek burkās, starp kārtām pievienojot mērci. Uzpildiet pilnu burku ar aso piparu mērci.

Sterilizējiet burkas, kas pildītas ar pikantu baklažānu uzkodu, apmēram 15-20 minūtes. Pēc sterilizācijas hermētiski noslēdziet burkas un apgrieziet otrādi, līdz tās atdziest.

Sagatavēm piemērotas gan litra, gan puslitra burkas.

Baklažānu gatavošana “Sievasmātes mēle” piparu mērcē ir laba uzkoda, piedeva gaļai un vienkārši garšīga ar kartupeļiem.