Cepeškrāsnī mīklā cepts šķiņķis - recepte, kā izcept sālīto cūkgaļas šķiņķi.

Šo recepti sālītas cūkgaļas pagatavošanai turpmākai lietošanai parasti izmanto ziemas beigās. Cepts šķiņķis kļūst sulīgāks un labs, kad sālītais šķiņķis vairs nav tik sulīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas: gaļu, Rudzu milti

Kā cept cūkgaļas šķiņķi cepeškrāsnī mīklā.

Vārīšanas sākumā sālītu gaļu iemērc aukstā ūdenī un rūpīgi noņem augšējo lipīgo garoziņu.

Pagatavo neraudzēto mīklu, izmantojot tikai ūdeni un rudzu miltus – sāli nav jāpievieno. Pēc savas struktūras un blīvuma tai vajadzētu atgādināt klimpas.

Uz pergamenta loksnes izrullē pusi mīklas 1 cm biezumā un liek uz tās izmērcēto šķiņķi.

Arī otro mīklas daļu izrullē un liek virsū šķiņķim.

Savienojiet abas mīklas daļas un saspiediet to tā, lai gaļa būtu pilnībā mīklas iekšpusē.

Cūkgaļu liek mīklā uz cepeškrāsns loksnes un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Tās temperatūra nedrīkst pārsniegt 190°C. Cepiet šķiņķi, līdz gatavs, pārbaudiet ar garu koka iesmu. Labi izceptā šķiņķī tas viegli un dziļi caurdurs gaļu. Tāpat ņemiet vērā, ka vienam kilogramam gaļas pagatavošanas būs nepieciešamas 60 minūtes cepšanas.

Izņemiet gatavās stilbiņas no cepeškrāsns un atdzesējiet tieši maizes čaumalā. Pasniedziet izcepto gaļu kā gardumu. Neaizmirstiet izrotāt šķēles ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem.

Skatīt arī: cūkgaļas šķiņķa pagatavošana - kodināšanas recepte.