Marmelāde no sīrupa: kā mājās pagatavot saldu desertu no sīrupa

Sīrupa izvēle

Šodien veikalu plauktos var atrast ļoti dažādus sīrupus. Tie atšķiras gan pēc garšas, gan krāsas, tāpēc izvēlēties savai gaumei atbilstošu sīrupu nebūs grūti.

Sīrupu var pagatavot pats. Lai to izdarītu, vāriet ogas vai augļus 15 līdz 30 minūtes uz lēnas uguns un pēc tam izkāš caur smalku sietu. Aromātiskajam šķidrumam pievieno granulētu cukuru un vāra uz vidējas uguns 10 - 15 minūtes. Cukura un šķidruma attiecībai sīrupa pagatavošanai jābūt aptuveni 1:2.

Starp citu, ja jums ļoti patīk paštaisīts sukādes augļi, tad arī no augļu un ogu vārīšanas pāri palikušais sīrups var kalpot par lielisku marmelādes bāzi.

Biezinātāji marmelādei

Lai marmelāde būtu blīva un labi noturētu formu, biezinātāja izvēlē jābūt ļoti atbildīgam.

Tu vari izmantot:

• agars-agars;
• pektīns;
• želatīns.

“Spēcīgākā” marmelāde ir no agara-agara un pektīna, bet no želatīna gatavotu produktu vislabāk uzglabāt ledusskapī, jo istabas temperatūrā tas var “izplūst”.

Želatīna lietošanas priekšrocība ir tā pieejamība. Turklāt to var atrast gandrīz jebkurā veikalā, ko nevar teikt par agaru un pektīnu.

Kā pagatavot marmelādi no agara-agara sīrupa

• sīrups (jebkurš) - 500 mililitri;
• ūdens - 100 mililitri;
• agars-agars - 2 ēdamkarotes.

Piepildiet agaru ar ūdeni un ļaujiet brūvēt 10 minūtes, šajā laikā ielejiet sīrupu nelielā katliņā un uzlieciet uguni. Kad šķidrums uzvārās, pievieno agaru-agaru un visu kopā vāra 5-6 minūtes.

Pēc tam noņemiet trauku no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Ielejiet silto maisījumu veidnēs un ļaujiet marmelādei nostiprināties. Aukstums palīdzēs paātrināt procesu, taču tas nav nepieciešams.

Želatīna marmelāde

• sīrups - 400 mililitri;
• ūdens - 50 mililitri;
• želatīns - 2 kaudzītas ēdamkarotes.

Želatīnu izmērcē ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, un tad pievieno uzkarsētajam sīrupam. Želatīnu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt, tāpēc uzmanies, lai šķidrums nevārās. Pēc tam, kad želatīns ir pilnībā izšķīdis sīrupā, ielejiet marmelādi veidnēs un ievietojiet to ledusskapī.

Iesaku noskatīties arī bloggerstwins kanāla video recepti, kurā ir runāts par mājas marmelādes gatavošanu no lakricas, pasifloras augļiem un zilā kurakao sīrupa uz želatīna

Kā pagatavot krāsainu marmelādi

Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni? Pagatavosim svītraino marmelādi! Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams dažādu krāsu sīrups, vēlams kontrastējošs.Vispirms pagatavojiet marmelādi no viena veida sīrupa un iepildiet to 1/2 pilnas veidnē. Kad masa sastingusi, ielej otru kārtu citas krāsas sīrupu.

Lai slāņi būtu skaidri redzami, tie jāaizpilda ar vismaz 7 milimetru slāni. Izmantojiet veidnes augstumu, lai noteiktu marmelādes sloksņu skaitu.

Noderīgi padomi

• Lai no veidnēm būtu viegli izņemt marmelādes gabaliņus, trauki vispirms jāieeļļo ar plānu augu eļļas kārtiņu. Lai izveidotu plānu eļļas kārtu, izmantojiet eļļotu vates spilventiņu.
• Kvadrātveida formas var pārklāt ar pārtikas plēvi vai cepampapīru, tad iegūt lielu marmelādes kārtu nebūs grūti.
• Garšvielas, piemēram, vanilīns, kanēlis vai krustnagliņas, palīdzēs dažādot marmelādes garšu.
• Marmelāde, kas pagatavota no želatīna, jāuzglabā ledusskapī, lai tā nekust.

Vēl vienu recepti marmelādes pagatavošanai no sīrupa piedāvā televīzijas kanāls Umeloe.