Marinēt baravikas ziemai burciņās ir garšīgi

Lai tas nenotiktu, konservēšanai jāizvēlas maza izmēra jaunās baravikas (baravikas).

Sastāvdaļas 1 litram marinādes baravikas konservēšanai:

• baravikas (mazas) – 1 kg;

• krustnagliņas, melnie pipari – 2-3 gab.;

• sāls – 2/3 tējk;

• 9% etiķis – pēc garšas;

• dārzeņu eļļa.

Kā marinēt baravikas burkās ziemai

Izvēloties sēnes kodināšanai, jāatceras, ka īpatņus ar augsti attīstītu augļķermeni nevar marinēt. Protams, lielas sēnes var izvārīt ziemai, apcept un taisīt micēliju, bet kodināšanai šādas sēnes neder. Tāpēc izvēlējos mazās sēnes, nogriežu kātu (var arī marinēt, ja nav šķiedraina!), cepurīti pārgriezu uz pusēm.

Visas sēnes aplēja ar sālītu ūdeni (sāls jājūt) un vārīja apmēram stundu.

Pēc vārīšanās sēnes atstāj pannā līdz pilnīgai atdzišanai un tikai tad notecina buljonu.Baravikas nav jāmazgā, tad sēnes paliks skaistas, bet gatavojot marinādē būs jānoņem nedaudz putas.

Sēnes liek katliņā ar ūdeni, pievieno garšvielas, etiķi un uzvāra.

Uzmanīgi noņemiet visas putas, kas parādās. Lai to izdarītu, varat izmantot caurdura karoti ar maziem caurumiem.

Kad sēnes sāk nosēsties apakšā, tās ir gatavas. Var izkārtot atbilstoši sterilizētas burkas.

Maizītes iznāk karstas! Sēnēm marinādē pārlej nedaudz augu eļļas. Raugāmies, lai gabaliņi neizvirzās virs marinādes un saulespuķu eļļas, bet ir pilnībā pārklāti ar tiem.

Marinētās baravikas aizveram burkās ar neilona vākiem.

Sēnes labi glabājas aukstā vietā.Ja esi sagatavojis pietiekami daudz burciņu, tad praktiski līdz pavasarim var baudīt gardas sēnes.