Marinētas baravikas ziemai

Tāpēc marināde vienmēr ir caurspīdīga un katra burkā esošā sēne ir redzama. Marinētas baravikas ir ļoti garšīgas un labi uzglabājas. Mana soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs ikvienam, kurš vēlas pagatavot šādu sēņu sagatavošanu ziemai.

Sastāvdaļas baravikas kodināšanai 1 litram marinādes:

• sēnes - 1 kg;
• krustnagliņas, melnie pipari - 3 gab.;
• sāls - 1/2 tējk. marinādei;
• galda etiķis - 1/3 tējk;
• lauru lapa - 1 gab.
• augu eļļa burku pildīšanai.

Kā marinēt baravikas ziemai

Kad sēņu ir daudz, konservēšanai jāizvēlas tikai mazas sēnes ar neattīstītu augļķermeni. Es īpaši izvēlos marinādei tādas sēnes kā fotoattēlā.

Lielo sēņu stublājus marinādē izmanto ārkārtīgi reti. Ja tomēr nolemjat marinēt lielas sēnes, tad nogrieziet cepuri un, pamatojoties uz stublāja stāvokli (kā tas ir nogriezts, šķiedrains vai ne), mēs jau izlemsim, vai to var izmantot konservēšanai.

Sēnes rupji sakapājam, bet mazās cepurītes nemaz negriežam. Kājas sagriež plānās šķēlēs.Pannā ielej ūdeni, pievieno sēnes, pievieno sāli, lai ūdens garšo sāļš.

Sēnes vāra apmēram stundu un atstāj uz nakti. Caur caurduri notecina sēņu buljonu un rūpīgi noskalo sēnes, lai tās būtu tīras.

Sēnes liek katliņā un pilnībā piepilda ar ūdeni. Pievieno garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz sēnes sāk nosēsties, tās ir gatavas.

Pievieno etiķi, maisot vāra vairākas minūtes un liek sterilizētās burkās. Marināde būs caurspīdīga!

Marinētās baravikas liek burciņās, sēnēm virsū uzlej augu eļļu - izveido kārtiņu, lai gaiss nenokļūtu pie sēnēm.

Karstās burkas pārklāj ar plastmasas vai uzskrūvējamiem vākiem. Atcerieties nesatīt skārdenes!

Marinētas baravikas visu ziemu uzglabā ledusskapī vai dārzeņu bedrē.