Marinētas baravikas - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā marinēt baraviku ziemai.
Tauriņi ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm mūsu mežos. Ir patīkami tos vākt un pagatavot, ja zināt, kā to izdarīt pareizi. Marinētas baravikas pēc šīs receptes izrādās garšīgas, skaistas un maigas. Ir tikai viens ne pārāk patīkams brīdis - lipīgās ādas noņemšana no sēņu cepurēm. Es vienmēr veicu šo “netīro” biznesu, valkājot plānus gumijas cimdus, lai aizsargātu savas rokas.
Galvenais, kas mums nepieciešams, lai pagatavotu šo preparātu, ir jauni, svaigi, tīri baravikas.
Sēņu marinādi gatavo no:
— avota ūdens 1 l;
— nejodētā sāls 5 tējk;
- cukurs 5 ēdamkarotes;
- etiķis 15 ēdamkarotes;
- citronskābe 10 g.
- neliels gabaliņš kanēļa standziņas, dažas krustnagliņas, smaržīgo piparu zirņi.
Baravikas vienkārši marinējam ziemai.
Izšķirojiet sēnes un notīriet tās. Nomazgā siltā ūdenī (ūdenim var pievienot karoti sāls). Vāra 35-45 minūtes sālsūdenī.
Sagatavoto sviestu liek verdošā marinādē un uzvāra.
Sēnes ar marinādi liek burkās un pārklāj ar vākiem.
Daudzas pavārgrāmatas iesaka nekavējoties noslēgt burkas. Es, kā parasti, visu sarežģīju, spēlēju droši un tāpēc vienmēr sterilizēju burkas karstā ūdens pannā, novietojot burkas uz speciāla režģa. Procedūra aizņem apmēram 20 minūtes.Un tikai pēc tam es tās sarullēju. Es to atdzesēju, apgriežot to uz vākiem, kā fotoattēlā.
Man arī ir ieradums savus preparātus parakstīt, pie burciņām pielīmējot ar rokām darinātas etiķetes ar skaistiem attēliem un informāciju par gatavošanu.
Apetīti rosinošs, garšīgs marinēts sviests ir piemērots gan ikdienas, gan jebkura svētku galdam. To pasniegšana ir vienkārša: atliek tikai notecināt marinādi, pārlej sēnes ar eļļu un izrotāt ar sīpolu gredzeniem. No visām aukstajām uzkodām marinētas baravikas vienmēr ir pirmās – pārbaudītas no personīgās pieredzes.
Kategorijas
- Savā sulā (39)
- Sēnes ziemai (58)
- Saldēšana (137)
- Kā uzglabāt (154)
Kodināšana (228)
- Gaļa izmantošanai nākotnē (138)
- Uz piezīmes (20)
- Dzērieni (213)
- Dažādi (136)
- Zivis turpmākai lietošanai (80)
- Salāti (151)
- Saldie preparāti (634)
- Kodināšana-rūgšana (166)
- Mērces (59)
- Žāvēšana (141)
