Marinētas sēnes ziemai burkās, bez sterilizācijas

Marinētu sēņu gatavošana

Vispirms izšķirosim sēnes. Notīriet tos ar nazi no netīrumiem un gružiem. Mums būs vajadzīgas tikai mazākās un spēcīgākās sēnes, un tiks izmantotas tikai cepurītes. Kodināšanai izmantošu ne tikai baravikas, pievienoju baravikas un baravikas. Cepures, kuru diametrs ir lielākas par 4 centimetriem, vajadzētu pārgriezt uz pusēm. Kopējais sēņu daudzums, ko dabūju, bija 1,4 kilogrami.

Nākamais konservēšanas posms ir vienkāršs: rūpīgi nomazgājiet sēnes vēsā ūdenī un pēc tam ielieciet uz sieta, lai notecinātu lieko ūdeni.

Tikmēr uz plīts jau silda katls ar tīru ūdeni. Tiklīdz ūdens vārās, uzlieciet vāciņus un vāriet uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes.

Gatavās sēnes ievieto caurdurī.

PADOMS: Nesteidzieties izliet buljonu no vārītajām sēnēm. To var izmantot garšīgas zupas pagatavošanai vai sēņu mērces pagatavošanai. Arī šo buljonu var sasaldēt ziemai saldētavā.

Kamēr sēnes vārās, pagatavosim marinādi.Uz katru kilogramu sēņu sagatavo 1 daļu marinādes. Tādējādi maniem 1,4 kilogramiem sēņu būs nepieciešama dubultā marinādes porcija. Pagatavošana: uz katriem 100 mililitriem ūdens jāpievieno:

• 110 mililitri 6% etiķa;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 ēdamkarotes cukura;
• 1 liela lauru lapa;
• 6 melnie pipari;
• krustnagliņas (ja vēlas).

Ja jūsu etiķis ir 9%, tad, lai pārrēķinātu etiķa koncentrāciju, varat izmantot jebkuru tiešsaistes kalkulatoru. Galvenais neaizmirst pievienot kalkulatorā norādīto ūdens daudzumu, lai iegūtu vēlamo šķīdumu. Ir ērti veikt mērījumus ar lielu šļirci.

Tālāk uzliek marinādi uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanās sēnes ievieto sālījumā un vēlreiz vāra 3 minūtes.

Pēc tam marinētās sēnes ātri ielieciet tīrās, iepriekš sterilizētās burkās un aizskrūvējiet vākus.

Gatavo produktu ietiniet siltā segā, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc mēneša varēsiet izmēģināt sēnes.

No šī sēņu un marinādes daudzuma man sanāca tieši divas burciņas pa 700 gramiem katrā. Šo cūku sēņu preparātu kopā ar citiem ziemas krājumiem uzglabā vēsā vietā.