Marinēti ziedkāposti ziemai - trīs receptes kāpostu marinādei.

Ziedkāpostu kodināšanai der tikai svaigas galviņas ar blīvām, neizpūstām ziedkopām.

Kā marinēt ziedkāpostus ziemai burkā - ar mazām ziedkopām.

Lai sagatavotu ziedkopas, mēs atbrīvojamies no kāpostu ārējām lapām un raupjiem kātiem. Ziedkopas sadalām mazās daļās 3-4 cm diametrā un rūpīgi noskalojam ar tekošu ūdeni. Lai ziedkopas nekļūtu tumšākas, tās nekavējoties blanšē sālītā verdošā ūdenī, kam pievieno arī citronskābi. 1 litrā verdoša ūdens izšķīdina 15 g sāls un 1,5 g citronskābes. Šajā šķīdumā vāriet kāpostu ziedkopas ne ilgāk kā 4 minūtes un nekavējoties atdzesējiet kāpostus, iemērcot tos aukstā ūdenī.

Ja ziedkopas nav iespējams nekavējoties iemērkt verdošā ūdenī, piepildiet tās ar sālsūdeni ar ātrumu 15 grami sāls uz 1 litru. ūdeni un turiet sāls šķīdumā ne ilgāk kā stundu.

Pēc tam, kad ziedkopas ir apstrādātas ar verdošu ūdeni un aukstu ūdeni, tās liek burkās, apakšā liek garšvielas un ziedkopas pārlej ar verdošu marinādi, kas pagatavota no ūdenī izšķīdināta cukura, etiķa esences un sāls.

Uz 1 burciņu marinētu kāpostu vajag paņemt dažus melnos zirņus un pāris mazus gabaliņus aso piparu, kanēļa šķēli, pāris krustnagliņu ziedkopas.

Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē atkarībā no to ietilpības. Burkas ar tilpumu 0,5 litri tiek turētas uz uguns ne ilgāk kā 6 minūtes, bet litru burkas - apmēram 8 minūtes. Pēc sterilizācijas cieši satin burkas ar vākiem, apgriež otrādi un atstāj atdzist. Saglabāšanai gatavo produktu ievieto aukstumā.

Kā marinēt veselas ziedkāpostu galvas mucā ziemai.

Ziedkāpostus var marinēt ne tikai burkās, bet arī īpašās mucās. Šī preparāta priekšrocības ir tādas, ka produktus klāj tādā pašā secībā kā iepriekšējā aprakstā, bet nav nepieciešams kāpostus sadalīt atsevišķās mazās ziedkopās. To var likt mucās ar veselām galvām, pēc lapu un raupju stublāju noņemšanas.

Kā pagatavot marinādi kāpostiem - trīs receptes.

Lai pagatavotu nedaudz skābu marinādi, 10 l. Ūdenī izšķīdina aptuveni 600 g sāls un tikpat daudz cukura un pievieno aptuveni 180 ml etiķa esences.

Lai pagatavotu skābu marinādi, ņem tikpat daudz ūdens, sāls un cukura, kā nedaudz skābai marinādei, bet pievieno 250 ml etiķa esences.

Pikantā marināde no skābas un viegli skābas marinādes atšķiras ar lielu cukura daudzumu - 1 kg, sāli - 700 g un etiķa esenci - 540 ml, ko izšķīdina 10 litros ūdens.

Atkarībā no izvēlētās marinādes kāpostiem būs cita garša.

Marinētus ziedkāpostus var lietot gan kā neatkarīgu sāļo uzkodu, gan izmantot kā sastāvdaļas salātu, piedevu un citu ēdienu pagatavošanai, kā arī kā oriģinālu jebkura ēdiena dekoru.