Mazsālīts lasis - divas vienkāršas sālīšanas receptes

Tagi: Sālītas zivis, Viegli sālīts lasis

Lasis ir dabisks antidepresants, pazemina cukura līmeni asinīs un uzlabo vielmaiņu. Cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu un bērniem ir ļoti ieteicams savā uzturā iekļaut lasi. Protams, lai produkts būtu izdevīgs, tam jābūt pareizi sagatavotam produktam. Mazsālīts lasis, kas pagatavots ar savām rokām, ir ideāls veids, kā saglabāt visas uzturvielas, kas uzlabos veselību un vienkārši iepriecinās ar savu garšu.

Sastāvdaļas: lasis, cukurs, sāls, garšvielas
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Lai iegūtu vislabāko garšu, noteikti izvēlieties svaigas, vidēja izmēra zivis. Pārāk mazam lasim ir daudz kaulu, un to ir ļoti grūti apstrādāt. Pārāk liels arī nav īpaši piemērots šiem mērķiem. Pieauguša laša gaļa būs nedaudz cieta, un ne visiem tā patiks. Ideālais laša svars sālīšanai ir aptuveni 2-3 kg.

Saturs

1 Sauss sālīts lasis
2 Viegli sālīts lasis sālījumā

Sauss sālīts lasis

Nomazgājiet zivis un noņemiet zvīņas. Noņemiet asti, galvu un zarnas. Daži iesaka izgriezt spuras, taču tas nav piemērots visiem. Tie netraucē sālīšanai, un tie satur lauvas tiesu zivju eļļas.

Izgrieziet laša liemeni gar mugurkaulu un noņemiet mugurkaulu.

Laša āda nav jānoņem, to var izdarīt vēlāk, pēc sālīšanas.

Sajauc šķīvī:

2 ēd.k. l. rupja (nejodēta) sāls;
1 tējk. Sahāra;
5 krustnagliņu pumpuri;
10 melnie pipari;
2 lauru lapas.

(Pēdējās trīs garšvielas jāsasmalcina javā)

Patiesībā visas šīs proporcijas ir diezgan patvaļīgas. Ir gatavas garšvielas zivju sālīšanai, kuras varat izmantot, vai arī izdomāt savu sastāvu pēc savas gaumes.

Sagrieziet zivs liemeni pārvaldāmos gabalos. Katru gabalu apviļā sāls un garšvielu maisījumā un liek dziļā (ne metāla) bļodā.

Nosedziet bļodu ar vāku un vienkārši atstājiet to uz virtuves letes, lai sālītos 2-3 stundas.

Pēc tam zivju bļodu ievieto ledusskapī vēl uz 10-12 stundām. Ar šo laiku pietiek, lai lasis būtu sālīts un gatavs lietošanai.

Viegli sālīts lasis sālījumā

Daži lašu veidi ir pārāk sausi, un sālīta gaļa kļūst pārāk blīva. Šāda zivs derēs sviestmaizēm, bet salātos izskatīsies raupja. Lai pagatavotu mīkstas zivis, tās sālītas sālījumā.

Apstrādājiet zivis tāpat kā iepriekšējā receptē un ievietojiet pudelē vai katliņā.

Atsevišķā pannā pagatavo marinādi.

Uz 1 litru ūdens ņem:
2 ēd.k. l. sāls (kaudzē).
1 ēd.k. l. Sahāra;
garšvielas (pēc jūsu ieskatiem).
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
2 ēd.k. l. degvīns, vai tikpat daudz citronu sulas.

Pēdējie 2 punkti var radīt jautājumus. Augu eļļa kompensē tauku trūkumu gaļā un padara to nedaudz mīkstāku. Degvīns vai citronu sula dezinficē zivis no parazītiem, ar kuriem upes zivis ir bagātas. Un, protams, tie palīdz arī laša sāls ātrāk.

Tātad, ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet visas sastāvdaļas atbilstoši sarakstam. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz uguni.

Pārklājiet kastroli ar vāku un ļaujiet tai atdzist pašam. Jūs varat pildīt zivis tikai ar nedaudz siltu sālījumu, bet ne karstu.Sālījumam pilnībā jāpārklāj zivis, un, ja jums nav pietiekami daudz, vienkārši pievienojiet vārītu ūdeni no tējkannas.

Atstājiet lasi sālījumā sālījumā istabas temperatūrā 3-4 stundas, pēc tam trauku ar zivīm ievietojiet ledusskapī vēl uz 10 stundām.

Pirms ēšanas izņemiet laša gabaliņus no sālījuma un ļaujiet tiem notecināt uz režģa. Varat tos nedaudz nosusināt ar papīra dvieli un izmēģināt, kā lasis sālījumā atšķiras no sausi sālīta laša. Faktiski abas metodes ir labas, un noteikti izmēģiniet tās.

Kā sālīt lasi, lai to varētu uzglabāt ļoti ilgu laiku, skatieties video: