Mazsālītas austeru sēnes – vienkārša un ātra recepte

Austersēnes nav savvaļas sēnes un to visu gadu audzē gan dārznieki amatieri, gan lielas saimniecības. Tādējādi ziemai nav īpaši jāgatavo mazsālītas sēnes. Lai gan austeru sēnes sālījumā var uzglabāt ļoti ilgu laiku, un to var saukt par ražas novākšanu ziemā.

Austeru sēnes aug blīvās puduros, un galvenās grūtības šeit ir sēņu attīrīšana no mizas un kokainajiem kātiem. Kodināšanai labāk neizmantot pārāk blīvas kājas. Tie tiešām nebūs sālīti un būs skarbi. Ja vien jūs nesagriežat gareniski lielu austersēni.

Katliņā uzvāra ūdeni un vāra sēnes nedaudz sālītā ūdenī 5-10 minūtes. Caur caurduri izlejiet ūdeni, noskalojiet sēnes un ļaujiet tām notecināt.

Liek sēnes tīrās burkās, nesasniedzot augšpusi par pāris centimetriem, tā ir vieta sālījumam. Tam pilnībā jāpārklāj sēnes.

• Tagad pagatavosim sālījumu
• Uz 1 litru ūdens:
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējk Sahāra;
• Garšvielas.

Garšvielām izmantojiet to pašu lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas, ķiplokus un visu, ko parasti izmantojat ēdiena gatavošanai marināde, sēnēm.

Katliņā sajauc visas sastāvdaļas un karsē, līdz sāls pilnībā izšķīdis.Lai atbrīvotu garšvielu aromātu, sālījums jāuzvāra un nekavējoties jāizslēdz.

Ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai, un tagad varat to liet burkās. Paņemiet tīru karoti un nedaudz samaisiet sēnes ar sālījumu, lai sēnes, kurās pēc vārīšanas vēl ir ūdens, labi sajauktos ar sālījumu.

Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī uz dienu. Pēc 24 stundām mazsālītas austeru sēnes ir gatavas un var tikt pasniegtas, garšvielas ar augu eļļu un zaļumiem.

Mazsālītas austeru sēnes ziemai, kā tās pagatavot un konservēt, skatieties video: