Mazsālīti baklažāni: divas receptes perfektai kodināšanai

Rudens ir gatavošanās laiks. Šajā laikā dārzeņi nogatavojas, un jūs varat pagatavot dažādus ēdienus katrai gaumei. Baklažāni lieliski sader ar daudziem dārzeņiem, kas ir ļoti ērti. Galu galā šādā veidā jūs varat vienlaikus izgatavot vairākas sagataves un netērēt tam daudz laika.

Pildīti mazsālīti baklažāni ziemai

Šai receptei nepieciešami vidēji lieli, stingri, ne pārgatavojušies baklažāni. Lielās nolieciet malā citai sālīšanas metodei, kas būs nedaudz zemāka.

Vispirms jāizvēlas, ar ko tieši pildīsi baklažānus. Visgaršīgākie baklažāni rodas, pildot tos. mazsālīti kāposti, vai burkāni. Protams, tam vajadzētu būt gataviem mazsālītiem kāpostiem vai burkāniem.

Mums vajag arī sāli un garus diļļu kātus.

Nogrieziet baklažāna kātu un veiciet dziļu iegriezumu gar to, bet ne līdz galam. Tai vajadzētu būt “kabatai”, kuru pēc tam piepildīsim ar pildījumu.

Bet vispirms jums ir nepieciešams vārīt baklažānus.Tādā veidā rūgtums pazudīs no mizas, un paši augļi kļūs mīkstāki, kas atvieglos pildījumu.

Uz uguns liek pannu ar sālītu ūdeni un, tiklīdz tas uzvārās, uzmanīgi ieber baklažānus verdošā ūdenī. Jums tās jāvāra 3-5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet atdzist pašiem.

Novietojiet baklažānus ar kabatām uz leju uz režģa, lai notecinātu.

Sagatavojiet trauku, kurā sālīsiet baklažānus. Tā varētu būt muca vai parasts plastmasas spainis (izgatavots no pārtikas plastmasas), nevis burkas.

Vārīti baklažāni ir diezgan mīksti, tāpēc nesteidzieties un katrā “kabatā” uzmanīgi ievietojiet sauju mazsālītu burkānu vai kāpostu. Vai arī jūs varat darīt abus pēc kārtas. Sasieniet baklažānus ar diļļu kātiem, ja tie pārāk birst, un ievietojiet tos spainī. Lai iegūtu lielāku blīvumu, spraugas var aizpildīt ar tiem pašiem kāpostiem vai burkāniem.

Ja kāposti ir nedaudz apžuvuši, no tiem neizdalīsies sula un baklažāni var sabojāties. Katram gadījumam sālījumu atšķaida: 100 grami sāls uz 1 litru ūdens un ar šo sālījumu pārlej baklažānus. Virsū novietojiet koka apli un piespiediet. Pārbaudiet, vai sālījums parādās augšpusē. Ja tā nav, jums būs jāatšķaida nedaudz vairāk sālījuma.

Tagad jūs varat izņemt baklažānus aukstumā, un pēc nedēļas tie būs gatavi.

Ātri sālīti baklažāni

Šī ir recepte tiem, kas mīl pikantu uzkodu un nevēlas gaidīt veselu nedēļu. Turklāt vai jums joprojām ir lieli baklažāni vai greizi, kurus neizmantojāt pirmajā receptē?

Nomazgājiet tos, sagrieziet kātus un sagrieziet kubiņos. Nedariet to pārāk mazu; kubiņiem jābūt tik lieliem, lai tos varētu sadurt ar dakšiņu, nevis izķemmēt ar karoti.

Lai paātrinātu procesu, baklažāni ir jāvāra.Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un, kad tas uzvārās, verdošā ūdenī lej sasmalcinātus baklažānus.

Vāra baklažānus 5-7 minūtes, pēc tam ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet notecēt.

Tagad mums vajag (uz 1 kg baklažānu):

• 1 ķiploka galva;
• Svaigas dilles vai pētersīļi;
• 1 citrona sula;
• 3 ēd.k. l nerafinēta saulespuķu eļļa.

Ielieciet baklažānus katliņā.

Sasmalciniet ķiplokus. Varat to smalki sagriezt vai sarīvēt, kā jums ērtāk.

Sajauc baklažānus ar ķiplokiem, zaļumiem un sezonu ar citronu sulu un augu eļļu. Vēlreiz visu labi samaisa, pārklāj pannu ar vāku un liek ledusskapī uz 3-4 stundām.

Būsiet patīkami pārsteigti, cik mazsālīti baklažāni ar ķiploku ir garšīgi un aromātiski. Šis ir ēdiens, kas jums neapniks, pat ēdot to katru dienu.

Kā pagatavot mazsālītus baklažānus ar ķiplokiem, skatieties video: