Mazsālīti peled: divas vienkāršas sālīšanas metodes

Ir vairākas peled šķirnes. Ir īpatņi, kuru garums ir 50 cm un svars ir aptuveni 5 kg, un ir arī punduru šķirnes, kas nav lielākas par siļķi. Atkarībā no zivs izmēra un garšas varat izvēlēties sev tīkamāko sālīšanas metodi.

Peled nevar sālīt metāla traukā. Zivju eļļa saskarē ar metālu oksidē un piesūcina zivju gaļu ar nepatīkamu dzelzs garšu.

Peled sausā sālīšana

Nomazgājiet zivis. Ja zivs ir liela, nogrieziet galvu, asti un izņemiet iekšas. Sagrieziet zivis vairākos gabalos un sagatavojiet maisījumu sālīšanai:

Uz 2 kg mizu:

• 200 grami rupjās sāls;
• 50 grami cukura;
• Garšaugu maisījums.

Sajauc sāli, cukuru un garšvielas. Ievietojiet sauju sāls trauka apakšā.

Katru zivs gabalu apviļā sālīšanas maisījumā un ievieto zivi traukā, vienlaikus sablīvējot zivis.

Zivij virsū uzkaisa atlikušo sāli, pārklāj trauku ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz diennakti.

Pēc 24 stundām noskalojiet zivis ūdenī, lai noņemtu sāli, nosusiniet to ar dvieļiem un varēsiet ēst siļķes vietā.

Viegli sālīti, mizoti sālījumā

Mazas zivis nav jāķidā, un tās var sālīt tāpat kā brētliņas. Izķidājiet mazas zivis, ja nepieciešams paātrināt sālīšanu.

Nomazgājiet zivis, ielieciet to plastmasas spainī un sagatavojiet sālījumu.

Uz 1 kg mizu:

• 1,5 l ūdens;
• 200 grami sāls;
• 50 gr. Sahāra;
• Garšvielas.

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Vāra, maisot, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

Noņemiet sālījumu no plīts un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pārlejiet zivi ar sālījumu, pārklājiet spaini ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Nolejiet sālījumu, sagrieziet sīpolus gredzenos un pārlejiet ar to zivīm. Pielej nedaudz augu eļļas un mazsālītais peleds gatavs.

Dažreiz etiķi izmanto, lai paātrinātu sālīšanu. Peled gadījumā tas nav ieteicams. Zivs zaudēs savu smalko garnelēm līdzīgo garšu un kļūs kā vienkārša siļķe.

Noskatieties video par to, kā marinēt mizu mājās: