Mazsālīts sālīts lasis – divi gardas sālīšanas veidi

Tas nav tikai naudas taupīšana. Sockeye lasis ir plēsējs un galvenokārt barojas ar krabjiem, garnelēm un maziem vēžveidīgajiem. Faktiski tie krāso sockeye laša sarkanu un piešķir tai unikālu garšu. Sālīšana rūpnīcā vai uz kuģa ir standarta, un dažreiz tam izmanto daudz garšvielu, kas nogalina garšu. Sockeye laša gaļa kļūst izplatīta, tāpat kā jebkura cita zivs.

Mājās viegli pagatavot mazsālītu laša lašu. Tam ir piemērotas tās pašas receptes kā citām lašu dzimtas sugām, tikai ar vienu piebildi: mēģiniet izmantot pēc iespējas mazāk garšvielu, ja vien jūsu ēdienam nav nepieciešams kaut kas īpašs.

Pērkot dziļi sasaldētu laša lašu, jums nav jāuztraucas par parazītiem, tie visi jau ir izsaluši. Vienkārši pagaidiet, līdz zivs izkusīs pati, un nesteidziniet procesu.

Kad sockeye lasis ir pilnībā atkausēts, notīriet zvīņas un noņemiet asti, galvu un spuras. Filē zivis. Ja atrodat kaviāru vai miltu, tos var arī sālīt, vienlaikus ar fileju.Mazsālīta laša gatavošanas ātrums ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes.

Sockeye laša sālīšana sālījumā

Ja nesteidzaties un jums ir viena vai divas brīvas dienas, izmantojiet šo mazsālīta laša pagatavošanas metodi.

• 2 kg sockeye laša filejas;
• 1 litrs ūdens;
• 150 gr. sāls;
• 50 grami cukura;
• 1 citrons (sula)
• 100 gr. dārzeņu eļļa;
• Garšvielas - pēc izvēles.

Ievietojiet sockeye laša fileju dziļā bļodā vai traukā.

Uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Sālījumā pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu un pārlejiet ar šo sālījumu zivīm.

Nospiediet zivi ar šķīvi, lai tā pilnībā iegremdētos sālījumā, un ievietojiet trauku ar zivīm ledusskapī uz 12 stundām.

Iztukšojiet sālījumu, pārlejiet sockeye lasi citā bļodā un piepildiet to ar augu eļļu. Labi samaisiet un ievietojiet laša lašu atpakaļ ledusskapī uz 12 stundām.

Pēc šī laika viegli sālītais sockeye lasis ir gatavs. Ja nelietojat to visu uzreiz, tas var nostāvēties augu eļļā vismaz nedēļu, nekaitējot garšai.

Sauss, ātrs veids, kā pagatavot mazsālītu sockeye lasi

Sagrieziet sockeye lasi pārvaldāmos gabaliņos.

Sajauc sāli un cukuru šādā proporcijā:

• Par 3 ēd.k. sāls - 1 ēd.k. l. Sahāra.

Katru filejas gabalu apviļā sāls un cukura maisījumā un liek bļodā. Sālīšanai ir ļoti nevēlami izmantot metāla traukus, un, ja jums nekas tāds nav pie rokas, ievietojiet pannā plastmasas maisiņu un ievietojiet tajā zivis.

Nosūtiet tur atlikušo sāli un cukuru un nebaidieties, ka zivis būs pārsālītas. Sālīšanas pakāpe ir atkarīga tikai no sālīšanas laika.

Uzliek zivs virsū apgrieztu šķīvi un uzliek spiedienu.Parasti šo funkciju veic trīs litru ūdens pudele. Atstājiet zivis sālīt 4 stundas istabas temperatūrā.

Ar šo laiku pietiek, lai sockeye lasis kļūtu viegli sālīts. Nokratiet no zivīm sāli un noskalojiet filejas gabalus zem tekoša ūdens. Nemērcējiet un nemērcējiet, vienkārši noskalojiet ar ūdeni.

Sockeye laša fileju nosusina ar dvieli, ietin zivju gabaliņus pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī vismaz uz stundu.

Tagad mazsālītais sockeye lasis tiešām ir gatavs.

Noskatieties video par to, kā pagatavot mazsālītu sockeye lasi: