Mazsālītas sarkanās zivis mājās - vienkārša recepte katrai dienai

Jo lielāks indivīds, jo lielāka un garšīgāka būs fileja. Izvēlieties zivis ar vidēju tauku saturu, piemēram, čum lašu vai sockeye lasi. Pārāk taukainu zivju sālīšana prasīs ilgu laiku, savukārt sausas zivis būs nedaudz stingrākas, un tas nav piemērots visiem.

Ja iegādājāties saldētas zivis, pagaidiet, līdz tā nedaudz atkusīs. Bet ne pilnībā, jo daļēji sasaldētu to ir vieglāk sagriezt.

Apbruņojies ar asu nazi un nogriez zivij galvu. Ar šķērēm nogriež spuras un asti, saliec to visu maisiņā un liec saldētavā. Šīs zivju daļas dod pārsteidzošu tauku saturu, un zivju zupa izrādīsies nesalīdzināma.

Izmantojot nazi ar asu galu, veiciet griezumu gar muguru un virzieties tālāk, atdalot fileju no izciļņa. Jūs saņemsiet vienu fileju un otru pusi ar mugurkaulu. Tāpat, pārvietojot nazi pa kauliem, noņemiet izciļņu no otrā zivs gabala. Pašu grēdu var ievietot saldētavā kopā ar galvu un spurām.

Sagatavojiet sālījumu zivīm:

• Uz 2 kg tīras sarkanās zivs filejas:
• 150 grami galda sāls;
• 50 gr. Sahāra;
• 1 citrons;
• garšvielas (krustnagliņas, piparu graudi, lauru lapa).

Pannā ielej 1 litru ūdens un nekavējoties pievieno visas sastāvdaļas.Liek pannu uz uguns, lai izšķīst sāls un cukurs, bet garšvielas tvaikojas. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno tam citrona sulu.

Ievietojiet zivju fileju traukā (vēlams plastmasas vai stikla) ​​un ielejiet sālījumā, līdz tas pilnībā pārklāj zivis. Uzlieciet virsū plāksni un nospiediet to uz leju.

Novietojiet trauku ar sarkanajām zivīm vēsā vietā, lai tā būtu vēsa un nesasaltu, un iemērciet zivis sālījumā vismaz vienu dienu.

Nolejiet sālījumu un ļaujiet tam kārtīgi iztukšot. Neskalojiet zivis! Sarkanā zivs ir laba, jo ņem tikai tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Fileju var uzreiz sagriezt plānās šķēlītēs un likt uz galda, bet pārējo uzglabāt ledusskapī, ietītu pārtikas plēvē. Izmantojot šo sālīšanas un uzglabāšanas metodi, jums būs, ko pasniegt nākamās divas nedēļas.

Kā ātri sālīt sarkanās zivis, skatieties video: