Mazsālīti anšovi - divas gardas mājās sālītas receptes

Tagi: Sālītas zivis, Viegli sālīti anšovi

Hamsu sauc arī par Eiropas anšovu. Šai mazajai jūras zivij ir maiga gaļa un lielāks tauku saturs nekā tās radiniekiem. Mazsālītu anšovu pievieno salātiem, liek uz picas, un labāk, ja tie ir mazsālīti anšovi, mājas sālīti.

Sastāvdaļas: cukurs, sāls, garšvielas, anšovi
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Fakts ir tāds, ka, ja anšovs ilgstoši peld sālījumā, tas iegūst nepatīkamu metālisku garšu. Tas ir saistīts ar zivju eļļas oksidēšanu, un tas nedos nekādu labumu. Hamsu vajadzētu sālīt nelielās porcijās, pēc vajadzības, jo to nav grūti izdarīt, turklāt ir vairāki sālīšanas veidi, ar dažādu laiku, kad zivs ir gatava.

Saturs

1 Pikanti mazsālīti anšovi
2 Mazsālīti anšovi, ātrā sālīšana

Pikanti mazsālīti anšovi

1 kg anšovu;
200 grami sāls;
1 litrs ūdens;
Lauru lapa;
piparu graudi;
neļķe.

Atkausējiet zivis un ievietojiet to dziļā plastmasas traukā. Metāla pannas labāk neizmantot tā paša tauku oksidēšanās iemesla dēļ.

Katliņā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli. Sālījumā pievienojiet piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un pārklājiet pannu ar vāku, lai garšvielas ievilktos karstajā sālījumā.

Kad sālījums atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārlej ar to zivi un liek virsū šķīvi, lai zivs neuzpeld virspusē.

Novietojiet trauku ar anšoviem vēsā vietā vismaz 10 stundas. Pēc tam varat notecināt sālījumu un izmēģināt viegli sālītas zivis.

Mazsālīti anšovi, ātrā sālīšana

Kad zivju sālīšanai nav atlicis 12 stundas, varat izmantot ātro metodi, kuras dēļ anšovi kļūst viegli sālīti 2 stundu laikā. Lai sagatavotos, ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, taču tas ir tā vērts.

Uz 1 kg svaigi saldētu anšovu nepieciešams:

250 g sāls;
1 ēd.k. l. Sahāra;
1 citrons (sula).

Lai anšovs ātrāk sālītos, tas ir jānotīra. Noskalojiet zivis aukstā ūdenī, noraujiet galvu un nekavējoties izvelciet iekšpusi, nepārgriežot vēderu. Ja uzzināsiet, kilograma anšovu tīrīšana prasīs ne vairāk kā 15 minūtes.

Ielieciet zivis plastmasas maisiņā, pievienojiet sāli, cukuru un izspiediet citrona sulu. Piesien maisu un labi samaisa. Atstājiet anšovu maisiņu istabas temperatūrā 1 stundu un pēc tam ievietojiet to ledusskapī vēl uz 1 stundu.

Pirms ēšanas anšovi jānomazgā un jālieto pēc saviem ieskatiem.

Ja neesat iztērējis visus anšovus uzreiz, ielieciet to stikla burkā un piepildiet ar augu eļļu. Burciņā zem augu eļļas mazsālītus anšovus var uzglabāt līdz 30 dienām.

Gardāko recepti, kā pagatavot mazsālītu anšovu, skatieties video: