Mazsālīts činook lasis – ziemeļu karaliskais gardums jūsu virtuvē

Tagi: Sālītas zivis, Viegli sālīts Chinook lasis

Chinook lasis ir diezgan liels lašu dzimtas pārstāvis, un tradicionāli Chinook lasi izmanto sālīšanai. Tas gan nenozīmē, ka to nevar cept vai no tā pagatavot zivju zupu, taču mazsālītais činoka lasis ir tik garšīgs un tik viegli pagatavojams, ka šo gatavošanas metodi nevar ignorēt.

Sastāvdaļas: Lauru lapa, pipari, cukurs, sāls, Chinook lasis
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Garšas ziņā Chinook lasis ir nedaudz priekšā citām lašu sugām. Dažās valstīs Chinook laši tiek saukti par "Karalisko lasi", un tas nav saistīts tikai ar to milzīgo izmēru. Mazsālītais chinook lasis ir mazāk trekns nekā lasis, un to bieži ēd kā neatkarīgu ēdienu, bez piedevas vai pat maizes.

Par to, vai zivis pirms sālīšanas mazgāt vai nemazgāt, rodas daudz strīdu. Galu galā svaigā un pat krāna ūdenī ir daudz baktēriju, kas var sabojāt zivis? Un pati sāls principā nav tik daudz paredzēta sālīšanai, bet gan liekā ūdens izvilkšanai no zivju gaļas. Kopumā vadieties pēc situācijas. Ja zivs bija dziļi sasaldēta, tā nav jāmazgā. Pagaidiet, līdz Chinook lasis izkūst pats, un sāciet griezt zivis.

Vidēji Chinook laša liemenis sver aptuveni 15 kg. Ja plānojat to visu marinēt, sagatavojiet:

1 kg rupjās sāls;
100 g cukura;
20 grami maltu melno piparu;
Lauru lapa.

Nogrieziet asti, galvu un sagrieziet spuras ar šķērēm.Ievietojiet šīs daļas maisiņā un ievietojiet saldētavā, līdz nolemjat pagatavot karalisko zivju zupu.