Citronu ievārījums: veidi, kā to pagatavot mājās

Kādus citronus izmantot ievārījumam

Galvenās sastāvdaļas izvēle ir ļoti svarīga, jo gatavā ievārījuma garša un konsistence būs atkarīga no citronu kvalitātes.

Citronu izvēles noteikumi:

• augļiem nedrīkst būt iespiedumi, puves vai mīksti plankumi;
• Vislabāk ir ņemt vidēja izmēra citronus;
• citrusaugļu ādai jābūt gaiši dzeltenai, plānai un maigai;
• Nav atļauts izmantot augļus ar grumbuļotu un izžuvušu virsmu.

Ievērojot vienkāršus noteikumus kvalitatīva produkta izvēlei, jūs nodrošināsiet izcilu sava darba rezultātu veselīga citrona deserta pagatavošanā.

Citronu ievārījuma pagatavošanas iespējas

Metode Nr.1 ​​– Citronu ievārījums ar augļu gabaliņiem

Kilogramu citronu rūpīgi nomazgā ar otu. Lai ievārījumā esošais citrons būtu mīkstāks, visu augli vāra verdošā ūdenī 10 minūtes. Katru augli sagriež plānās šķēlēs, noņemot visas sēklas. Griezumam var būt jebkura forma: apļi, pusītes vai ceturtdaļas. Gabaliņus apber ar 1,2 kilogramiem cukura, viegli samaisa un ļauj 4 stundas brūvēt, lai veidojas sula.

Pēc tam cukurotos citronus liek uz lēnas uguns un sāk sasilt. Kad veidojas putas, noņemiet tās ar karoti. Gatavošana turpinās 25 minūtes. Šajā laikā ievārījums sabiezēsies un augļu šķēles kļūs caurspīdīgas.

Gatavo ievārījumu izklāj sagatavotos, sterilizētos traukos un uzskrūvē vākus. Burkas izolē apmēram dienu, lai ievārījumam būtu iespēja lēnām atdzist.

Kanāls “iamCOOK” piedāvā jūsu uzmanībai citronu ievārījuma recepti ar kanēli un svaigu ingvera sakni

Metode Nr.2 – Ievārījums no maltiem citroniem

Šai receptei ņem 1 kilogramu citrusaugļu un 1,5 kilogramus granulētā cukura. Varat arī izmantot kanēļa standziņu un piparmētru zariņu, lai ēdienam pievienotu kādu garšvielu.

Citronus sagriež ceturtdaļās un no katras daļas izņem sēklas. Pēc tam šķēles izlaiž caur gaļasmašīnu un pārklāj ar cukuru, pievieno kanēli un svaigu piparmētru zariņu. Iegūto citronu biezeni ļauj nostāvēties istabas temperatūrā, lai sula labāk atdalītos, un pēc tam uzliek uguni. Vāra maisījumu ar intervālu 4 reizes 5 minūtes ik pēc 5 stundām. No gatavā ievārījuma jāizņem dabīgās garšas – piparmētras un kanēlis.

Metode Nr.3 – Ar ūdens pievienošanu

Kilogramu augļu sagriež plānos riteņos, noņemot sēklas, kad tās parādās. Apļus piepilda ar litru tīra ūdens un maisījumam ļauj dienu nostāvēties zem vāka istabas temperatūrā. Pēc noteiktā laika citrona šķēles vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Šajā laikā citrona mizai vajadzētu kļūt caurspīdīgai un viegli deformēties, to saspiežot starp pirkstiem.

Citronus liek uz sieta un sasmalcina mīkstumu. Varat izlaist šo soli un pagatavot ievārījumu ar augļu gabaliņiem. Citronu masai pievieno 2 kilogramus cukura un turpina gatavot. Ievārījums būs gatavs apmēram 1,5 stundu laikā. Šajā laikā šķidrums rūpīgi uzvārīsies un tilpums samazināsies uz pusi.

Vēl vienu garšīgu citronu ievārījuma ar apelsīnu un ingveru recepti piedāvā kanāls “Es gribu šādi dzīvot”

4. metode – no citronu sulas

Šim pagatavojumam ņem 1,5 kilogramus svaigu citronu. Vienam no augļiem noņemiet miziņu. Vislabāk to izdarīt, izmantojot smalku rīvi. Tad visus citronus izlaiž caur sulu spiedi. Iegūtajai sulai pievieno 1,2 kilogramus granulētā cukura, miziņu un šķipsniņu vaniļas. Kūku mizu un plēvju veidā saloka marles auduma gabalā un sasien ar mezglu. Gatavošanas procesā šis maisiņš atradīsies pannā ar gatavojamo ievārījumu. Fakts ir tāds, ka citronu mizās ir pektīna vielas, kas ļauj ievārījumam ātrāk sabiezēt. Pagatavojiet desertu 20 minūtes, ja nepieciešams, noslaukot putas. Pašās gatavošanas beigās maisiņu ar kūku izņem, un pašu ievārījumu ielej uzglabāšanas traukos.

Kanāla “Mēs ar prieku zaudējam svaru!” video pastāstīs par diētiskā citronu ievārījuma pagatavošanu ar cukura aizstājēju un pektīnu.

Kā uzglabāt citronu desertu

Burciņās ietītu ievārījumu glabā tumšā vietā +4...+10 ºС gaisa temperatūrā. Citronu kāruma derīguma termiņš ir 1 gads. Vēl viena iespēja ir iesaldēšana. Lai to izdarītu, ievārījumu iepako mazās veidnēs sasaldēšanai un nosūta uz aukstumu. Pēc dienas gabaliņus izņem no veidnēm un iesaiņo atsevišķā traukā uzglabāšanai aukstumā.