Lečo ar sīpoliem un burkāniem - labākās lecho receptes ziemai: paprika, burkāni, sīpoli

Ir diezgan daudz veidu, kā pagatavot šo dārzeņu lecho, taču mēs esam izvēlējušies jums visveiksmīgākās receptes. Palieciet pie mums un varēsiet iepriecināt savu mājsaimniecību ar brīnišķīgu mājās gatavotu lečo no tomātiem, paprikas, burkāniem un sīpoliem.

Galveno sastāvdaļu izvēle

Saldie paprika

Var izmantot piparus, gan parastos saldos, gan šķirnes biezsienu, piemēram, Rotunda, Gogoshary un citus. Labākās garšas īpašības ir preparātos, kas gatavoti no biezsienu šķirnēm, taču šādu papriku cena ir diezgan augsta, tāpēc tiek izmantoti arī parastie saldie pipari. Galvenais nosacījums – pākstīm jābūt gaļīgām un nobriedušām.

Paprikas (kā Ungārijā dēvē papriku) pirmapstrāde sastāv no rūpīgas to mazgāšanas, kātiņa izgriešanas ar sēklu kasti un arī iekšējo starpsienu noņemšanu. Sagrieziet piparus kvadrātos, sloksnēs vai gredzenos.

Tomāti

Šim preparātam ziemai izmantotie tomāti ir gaļīgi, ar plānu mizu. Tos nomazgā un izgriež kātu savienojuma vietu. Ideālā gadījumā no tomātiem, kas jums nepieciešami noņemt ādu, taču šī manipulācija nav nepieciešama. Tā kā, izvijots caur gaļasmašīnas režģi vai izdurts caur iegremdējamā blendera nažiem, tas gatavajā traukā praktiski nebūs jūtams.

Ja nevēlaties uztraukties ar tomātu smalcināšanu, vienkārši sagrieziet tos lielās šķēlēs. Vienīgais mīnuss šeit ir tas, ka, gatavojot tomātiem, miza noslīd un saritinās caurulēs. Ārstēšanas izskats no tā būtiski cieš.

Tomātus varat aizstāt ar gatavu tomātu sulu vai tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Iegādājoties šos produktus veikalā, rūpīgi jāizpēta to sastāvs. Nesatur konservantus, krāsvielas vai biezinātājus!

Burkāns

Sakņu dārzeņus vislabāk ņemt no sava dārza, bet, ja tas nav iespējams, tad izmantojiet veikalā nopērkamos. Rūpīgi nomazgājiet burkānus ar otu un noņemiet plānu ādas slāni. To dara ar naža aso pusi, it kā nokasot ādu. Dārzeņu mizotājs var aizstāt arī nazi.

Burkānus var sagriezt jebkurā veidā: gredzenos, pusgredzenos, kubiņos vai garās sloksnēs. Arī sakni var sarīvēt, izmantojot rupjo rīvi vai korejiešu ēdieniem paredzētu rīvi.

Sīpols

Lecho vislabāk ir izmantot lielas galvas ar gaļīgām zvīņām. Un lielu sīpolu tīrīšanas process ievērojami samazinās jūsu laiku.

Griešana tiek veikta: gredzenos, sirpjos, kubiņos, pusgredzenos vai ceturtdaļās.Griešanas metodes izvēle ir atkarīga no tā, kā tiks sasmalcināti atlikušie dārzeņi lecho.

Receptes ziemas lecho burkā

Mājās ar ķiplokiem

1 kilogramu tomātu saberž pastu, 700 gramus paprikas sagriež garās “lentās”, puskilogramu burkānu sarīvē uz lielas režģa rīves, 300 gramus sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās (atkarībā par galvas izmēru).

Visus produktus liek plašā baseinā un pārkaisa ar garšvielām (1 ēdamkarote konservēšanai piemērota sāls, 3 ēdamkarotes cukura, tējkarote maltu piparu un 1 lauru lapa). Pievienojiet arī pusi glāzes augu eļļas.

Iestatiet uguni līdz minimumam. Tomātu pildījuma daudzums no pirmā acu uzmetiena var šķist pārāk mazs, taču nav jāuztraucas, jo pēc masas karsēšanas sāls un cukurs no dārzeņiem izsūks diezgan lielu sulas daudzumu.

Lečo vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Neizslēdzot uguni, izņem no baseina lauru lapu (tā vairs nav vajadzīga), ielej 2 ēdamkarotes 9% etiķa un pievieno 5 lielas ķiploka daiviņas, kas saspiestas ar naža plakano pusi.

3 minūtes pēc pēdējās lecho karsēšanas sākuma ar burkāniem un sīpoliem to nosūta sterilās burkās. Visi konservēšanai paredzēto burku sterilizēšanas noslēpumi ir atklāti mūsu izlasē rakstus.

Ar ceptiem dārzeņiem un tomātu pastu

1,5 kilogramus saldo piparu pākstis sagriež apmēram 6-7 milimetrus platos gredzenos. Sīpolus (3 lielas galviņas) arī sagriež gredzenos, bet 600 gramus burkānu sasmalcina kubiņos, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.

Lielā plašā pannā ielej 150 mililitrus augu eļļas. Kad tauki ir karsti, pievienojiet sīpolu. Viegli maisot gredzenus, pagaidiet, līdz dārzenis kļūst gaišāks, līdz tas kļūst caurspīdīgs.Šajā brīdī pievienojiet burkānu šķēles. Uguns ir samazināta. Burkānu-sīpolu mazuļiem ar laiku jāsāk smaržot, un burkānu sloksnēm vajadzētu kļūt mīkstām un mainīt krāsu uz dzelteni oranžu.

Kamēr dārzeņi cepti, pagatavo tomātu mērci: 400 gramus tomātu pastas atšķaida 1,5 litros ūdens. Pamatnei pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls (bez priekšmetstikliņa) un 5 lielas karotes cukura.

Sautējiet lecho, apvienojot visas sastāvdaļas kopā ceturtdaļu stundas. Pēdējais posms ir etiķa pievienošana (1,5 ēdamkarotes 9% konservanta). Gatavo lecho tiek turēts uz uguns vēl 2-3 minūtes un pēc tam nekavējoties ievietots stikla burkās. Aizzīmogoto trauku vienu dienu tur siltā vietā un pēc tam ievieto pagrabā.

Kanāls Invar Berger dalās ar saviem noslēpumiem, kā pagatavot gardu lečo ar ceptiem sīpoliem.

Lečo ar gurķiem

Preparāta dārzeņu bāze:

• svaigi gurķi (nepārauguši) – 1 kilograms;
• saldie pipari - 300 grami;
• burkāni - 300 grami;
• sīpoli - 250 grami;
• tomāti - 1,5 kilogrami.

Gatavošanas procedūra ir standarta:

1. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto sulu sajauc ar 1,5 ēdamkarotēm sāls un 170 gramiem cukura. Pievienojiet 2 lauru lapas un 150 mililitrus augu eļļas.
2. Gurķus, sagrieztus gredzenos vai garās strēmelēs, apvieno ar citu dārzeņu šķēlītēm un pārlej ar savītu tomātu pastu.
3. Pagatavojiet gurķu lečo 15 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.
4. Pirms pieskrūvēšanas konteiners ir jāsterilizē, un pēc iepildīšanas tas tiek turēts silts 10 līdz 20 stundas.

Mēs arī iesakām iepazīties ar aromātisko recepti lečo ar cukini.

Skatieties kanāla EightYa video ar informāciju par dārzeņu lečo sagatavošanu ar sīpoliem un burkāniem.

Lečo ar burkāniem, sīpoliem un pupiņām

Papildus standarta dārzeņu komplektam šim preparātam tiek pievienoti sīpoli (500 grami), burkāni (500 grami), tomāti (1,5 kilogrami), saldie pipari (1 kilograms), pupiņas (500 grami sausu graudu). Pākšaugu krāsai nav īpašas nozīmes, taču baltās šķirnes gatavajā ēdienā joprojām izskatās iespaidīgāk.

Vispirms novāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Graudi liek caurdurī un kārtīgi izskalo. Atstājiet pākšaugus kādu laiku malā.

Sasmalciniet burkānus un sīpolus un pievienojiet 150 mililitrus eļļas. Uz uguns tiek uzlikta dārzeņu panna un tieši tajā tiek apcepti burkāni un sīpoli, pareizāk sakot, tie tiek sautēti. Tālāk pievienojiet lielos gabaliņos sagrieztus piparus. Siltums uz plīts tiek samazināts un panna tiek pārklāta ar vāku.

Pēc 10 minūšu vārīšanas dārzeņiem pievieno tomātu biezeni, kas pagatavots no blenderī štancētiem tomātiem un 1 lielas ķiploka galvas, sāls (2 ēdamkarotes) un cukura (3 ēdamkarotes). Lečo vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pievieno vārītas pupiņas un patur trauku uz uguns vēl 10 minūtes. Pašās beigās lečo salātos ielej 100 mililitrus 9% etiķa, gardos ziemas salātus uzkarsē un iepako burkās.

Lecho lēnajā plītē

Sīpolus (2 gab.) un burkānus (3 gab.) sasmalcina ērtā veidā. Cepiet dārzeņus multivarkas pannā 5 minūtes, pievienojot 4 ēdamkarotes eļļas. Darbības režīms: "Cepšana".

Tomātus (3 lieli augļi) sasmalcina ar blenderi, sasmalcinot pievienojot 5 ķiploka daiviņas. Apceptos dārzeņus pārlej ar tomātu-ķiploku mērci un pievieno kilogramu lielās šķēlēs sagrieztas paprikas.

Pirms galīgās programmas uzstādīšanas lečo pievieno 1,5 tējkarotes sāls un 4 mazas karotes cukura. Pēc vēlēšanās pievienojiet lauru lapu un maltus piparus.

Režīmā “Zupa” vai “Sautējums” pagatavojiet trauku 20 minūtes ar cieši aizvērtu vāku. Pašās gatavošanas beigās pievieno 1,5 ēdamkarotes etiķa, lečo paturi zem vāka vēl 5 minūtes.

Uzglabāšanas vietas un periodi

Ziemas dārzeņu salāti-lečo ar burkāniem un sīpoliem nesagādā nekādas grūtības ar uzglabāšanu. Apstrādājamā detaļa var stāvēt pat istabas temperatūrā, bet vislabākais variants tam, protams, būtu tumša, vēsa telpa. Maksimālais konservu lietošanas periods ir 2 gadi.

Lai jūs varētu dažādot savu ziemas sagatavju sarakstu no tomātiem, paprikas, burkāniem un sīpoliem, mēs esam sagatavojuši jums interesantu recepšu izlasi no mūsu vietnes:

• pupiņu lečo;
• lečo kazahu valodā;
• mājās gatavots lečo ar gurķiem.