Lecho ar ķiplokiem: populārāko un pārbaudītāko recepšu izlase - kā ziemai pagatavot garšīgāko lečo ar ķiploku

Kādus ķiplokus var izmantot lecho

Ziemas, pavasara un pat zaļo ķiploku bultiņas galvas - to visu var izmantot, lai pagatavotu ziemas lecho. Izvēloties un gatavojot produktus, ņemiet vērā tikai sekojošo:

• Pavasara ķiploki, kas pazīstami arī kā vasaras ķiploki, pēc garšas ir daudz maigāki nekā ziemas ķiploki. Taču šī ķiploka daiviņas ir diezgan mazas un to nomizošana pietiekamā daudzumā ražas novākšanai ir darbietilpīga.
• Ziemas ķiplokiem ir košāka garša. Ar šo sastāvdaļu ir patīkami strādāt. Zobi ir lieli un viegli noņemami no miziņas.
• Ķiploku bultas ir diezgan cietas, tāpēc ražas novākšanai tās aizņem tikai spilgti zaļo daļu, bez dzeltenuma. Bultas nomazgā un sagriež 2-3 centimetru segmentos.

Receptes lečo ar ķiplokiem

No paprikas un tomātiem bez etiķa

Gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša.

2 kilogramus saldo papriku rūpīgi notīra un sagriež 2 x 2 centimetru kvadrātos vai sloksnēs. Galvenais, lai produkti tiktu sasmalcināti aptuveni vienādi.

Svaigi tomāti, 2 kilogrami, nomazgāti, sagriezti patvaļīgās šķēlēs un sasmalcināti ar blenderi līdz viendabīga biezeņa konsistencei. Tas ir lecho pamats.

Biezu tomātu sulu ielej plašā katliņā un vāra ceturtdaļu stundas. Pievienojiet garšvielas saskaņā ar sarakstu:

• 3 ēdamkarotes cukura (vēlams ar kaudzi);
• 1 ēdamkarote rupjā akmens sāls;
• 8 melnie pipari;
• 8 lielo smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas;
• 3 krustnagliņu pumpuri (pēc izvēles);
• augu eļļa - 100 mililitri.

Pēc nākamās vārīšanas ielieciet pannā sagrieztus piparus. Pagatavojiet lecho 20 minūtes. Laiku pa laikam ir nepieciešams izmantot lāpstiņu, lai maisītu. Kad lečo ir pilnībā gatavs, salātiem pievieno 1 lielu ķiploka galvu. Lai to izdarītu, krustnagliņas notīra un izspiež caur ķiploku presi. Aromātiskais dārzenis tiek iemaisīts lečo un nekavējoties tiek izslēgts siltums.

Pārējais ir sīkums - izklājiet lečo sterilos traukos un aizveriet ar metāla vākiem. Interesantu iespēju izlase burku sterilizēšanai Šeit.

Noskatieties video ar skaidru darbību secību, gatavojot vienkāršu sagatavošanu.

Ar burkāniem un sīpoliem

2 kilogramus tomātu sadrupina caur gaļas mašīnā vai ar virtuves kombaina nazi.

Bulgāru vai parastie saldie pipari, 1,5 kilogrami, sagriezti sloksnēs. Sloksņu platums ir 2-2,5 centimetri.

Sīpoli, 600 grami, sagriezti pusgredzenos. Tikpat daudz apelsīnu sakņu dārzeņu sarīvē uz rīves ar lielu šķērsgriezumu. Sagrieztus burkānus apcep augu eļļā, līdz burkāni sāk patīkami smaržot. Kopējais augu eļļas patēriņš šai receptei ir 1 tase. Cepot tiek izmantota tikai daļa, pārējo pievieno tieši vārīšanas traukā.

Kad visi dārzeņi ir sagatavoti, sāciet gatavot lecho. Tomātu pamatnei pievieno 3 ēdamkarotes sāls, atlikušo augu eļļu, 1 glāzi granulētā cukura, lauru lapu, 10 melnos piparus. Pagatavojiet tomātus 15 minūtes. Pēc noteiktā laika pievieno sagrieztus piparus, sīpolus un ceptas burkānu saknes. Preparātu vāra 20 minūtes. Beigās ielej 4 ēdamkarotes 9% etiķa, vēlreiz uzvāra un burkās liek lečo.

Lecho versiju ar svaigu garšaugu pievienošanu piedāvā kanāls Olyushkina Kitchen.

Ar cukini

Cukini notīra un atbrīvo no sēklām. Mīkstumu sagriež kubiņos. Cukīni šķēlīšu kopējam svaram jābūt 1 kilogramam. Kilogramu tomātu saberž biezenī. Paprika, 1 kilograms, sagriezta sloksnēs vai lielās dambretē. Burkāni, 500 grami, sarīvēti uz korejiešu vai parastās rīves. Sīpols, 200 grami, sagriezts pusgredzenos vai ceturtdaļās.

Ēdienu gatavošanai paredzētā pannā ielej augu eļļu un ieslēdz plīts degli. Tiklīdz tauki ir pietiekami karsti, uz tiem tiek nosūtīti sīpoli un burkāni. Pāris minūtes apcep dārzeņus tieši pannā. Dārzeņus pārber ar rīvētiem tomātiem, pievienojot garšvielas: 1,5 lielas ēdamkarotes sāls, 4 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu aso maltu piparu un 3 lauru lapas. Pagatavojiet tomātus 10 minūtes.

Pēc noteiktā laika pievienojiet piparus un cukini.Preparātu ļauj pagatavot 15 minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātu ķiploku (1 vidēja lieluma galviņa) un 1 ēdamkaroti 9% etiķa un izslēdziet uguni. Lecho tiek iepakots kā parasti ziemas preparāti, tvertnēs, kas apstrādātas ar tvaiku.

Lecho a la “Uncle Bens” ar ķiplokiem Mūsu vietnes autors iesaka sagatavoties.

No ķiploku bultiņām

Vienā traukā sajauciet sagataves pamatni:

• 350 mililitri ūdens;
• 250 grami ne pārāk skābas veikalā nopērkamās tomātu pastas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• pāris aso piparu riteņi (piparu daudzums ir atkarīgs no karstuma, kas dažādās pakāpēs ir raksturīgs dažādām šķirnēm);
• 1 lauru lapa.

Vāra pamatni 3-5 minūtes. Pēc šī laika tiek uzlikti spraudeņi no svaigām bultām. Šāvējam vajag 500 gramus. Vāra maisījumu 20 minūtes un pēc tam pārlej ar etiķi (1 ēdamkarote).

Ķiploku zaļo lečo izklāj iepriekš sagatavotās burkās un izolē ar jaku vai segu, līdz tas pilnībā atdziest.

Populārais video kanāls “First Countryside” stāsta par ķiploku bultu gatavošanu ar sezonas dārzeņiem

Lēnā plītī

Lēnā plītī lecho vislabāk ir sagatavots vienreizējai lietošanai, jo bļodas tilpums neļauj to izkliedēt.

1 liels burkāns sarīvēts caur rīvi. 1 lielu sīpolu sagriež lielos kubiņos. 4 lielo saldo papriku (vēlams paprikas) pākstis sagriež 2 x 2 centimetru dambretē vai tāda paša platuma sloksnēs.

Standarta režīmā “Cepšana” sautē sīpolus 1 minūti. Tad tam pievieno burkānus, un manipulācijas turpina vēl 5-7 minūtes. Ierīce ir izslēgta. Bļodā liek piparus. Piepildiet visus produktus ar tomātu mērci.Lai to izdarītu, divsimt gramu glāzi ūdens rūpīgi sajauc ar 2 lielām karotēm tomātu pastas. Garšvielām pievieno lauru lapu (ne vairāk kā 1 lapu) un šķipsniņu maltu melno piparu.

Multivarka ir ieprogrammēta “Quenching” režīmam. Atvēlētais laiks ir 40 minūtes. Pēc šī laika lečo pievieno 3 lielas ķiploka daiviņas, kas izspiestas caur presi, un ķekars smalki sagrieztu zaļumu (dilles, pētersīļus, baziliku). Samaisiet lecho un ļaujiet tai brūvēt zem vāka vismaz 15 minūtes.

Šis lečo ir lielisks pamats gaļai vai ceptām desiņām.

Interesanta gatavošanas iespēja lečo kazahu valodā ieteicis mūsu vietnes autors.

Kā uzglabāt sagatavi

Lečo ar ķiplokiem lieliski var uzglabāt normālā istabas temperatūrā, bet vislabākais variants būtu burkas novietot vēsā telpā. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs vai izolēta lodžija. Produkta derīguma termiņš ir 1,5 gadi, taču diezin vai smaržīgie dārzeņu salāti tādu laiku tvertnēs paliks neskarti.