Piparu un tomātu lečo - klasiska recepte, lai sagatavotos ziemai

Lečo piparu un tomātu attiecība ir 1:1, taču no receptes var nedaudz atkāpties. Galu galā ir dažādi tomāti, un atkarībā no to “gaļīguma” tiek izvēlēts piparu daudzums. Lecho nedrīkst būt pārāk biezs vai pārāk šķidrs, bet to visu var regulēt gatavošanas procesā.

Klasiskajam lecho jums ir nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 100 gr. Sahāra;
• 100 gr. dārzeņu eļļa;
• 100 gr. 9% etiķis.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Tomātus varat samalt caur gaļas mašīnā vai smalki sagriezt. Tam tiešām nav lielas nozīmes un karsējot tomāti paši sabiezēsies.

Tomātu biezeni lej katliņā ar biezu dibenu, pievieno sāli un cukuru un liek uz mazas uguns.

Kamēr tomāti karsējas, nomizo papriku un sagriež lielos gabaliņos.

Pagaidiet, līdz sāk vārīties sula no tomātiem, un tikai tad ielieciet tajā piparus. Samaisiet un atzīmējiet laiku. Lečo vajadzētu vārīties ļoti klusi apmēram pusstundu. Samaisiet lečo un pārliecinieties, ka tas nedeg.

3 minūtes pirms gatavības lecho pievieno rafinētu augu eļļu un etiķi. Atkal ļaujam vārīties, un tikai pēc tam var liet burkās un sarullēt ziemai. Burkas nav jāapgriež, bet tomēr ir vērts tās ietīt.

Tomātu un piparu lečo var nedaudz piesātināt ar papriku vai ķiploku, bet to var izdarīt tieši pirms lietošanas. Tas jau ir pietiekami garšīgs bez papildu garšvielām.

Lecho ar etiķi ir stabilāks un tam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tas lieliski kalpos līdz pavasarim, pat parastā virtuves skapī, protams, ja tuvumā nav apkures radiatora.

Noskatieties video par to, kā pagatavot lecho no pipariem un tomātiem pēc vienkāršas receptes: