Baklažānu un paprikas lecho ziemai - vienkārša recepte

Kategorijas: Lecho

Daudzi kulinārijas šedevri jau sen ir izkļuvuši ārpus tradicionālās nacionālās virtuves rāmjiem. Katrā ziņā bulgāru lečo izpelnījās lielu mūsu mājsaimnieču mīlestību, un katra deva savu ieguldījumu receptē. Baklažānu lecho ir lielisks apstiprinājums tam. Šis ir viens no galvenajiem sagatavošanās darbiem ziemai, un reti kura mājsaimniece negatavo lečo, pievienojot “zilos”.

Sastāvdaļas: baklažāns, paprikas, sīpols, tomāti, dārzeņu eļļa
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Labā lieta par baklažānu lecho ir tā, ka tam nav skaidras receptes. Jūs pats varat izvēlēties produktu attiecību, kā arī pievienot papildu sastāvdaļas. Galvenās receptes sastāvdaļas ir baklažāni, tomāti, sīpoli un paprika. Viss pārējais, piemēram, burkāni, ķiploki, garšaugi, tas viss tiek pievienots tikai pēc saimnieces lūguma. Baklažāni ir bagāti ar kāliju un ir diezgan sātīgi. Baklažānu lečo var ēst kā salātus vai kā neatkarīgu ēdienu ar svaigu maizi.

Pirmo reizi varat pieturēties pie jau “klasiskās” receptes. Un pēc tam, kad saimniece to sapratīs, mēs varam runāt par papildu sastāvdaļu ieviešanu.

1 kg baklažānu (nepārgatavojušos);
0,5 kg sīpolu;
05 kg tomātu (ļoti nogatavojušies);
0,5 kg bulgāru piparu;
100 grami augu eļļas;
sāls, pipari vai paprika. Jūs varat aizstāt piparus ar ķiplokiem, bet tas ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Lai pagatavotu lecho, baklažāni nav jānomizo.Nomazgājiet tos un sagrieziet baklažānus diezgan lielos gabaliņos. Smalki sasmalcinot baklažānu, gatavošanas laikā tas izplatīsies “putrā”, un tas nebūs vienāds.

Sagrieztus baklažānus liek dziļā bļodā un aplej ar aukstu ūdeni apmēram 1 stundu. Ir nepieciešams, lai rūgtums izdalītos no ādas, un šajā laikā jūs jau varat sākt gatavot lecho.

Katliņā ielej augu eļļu un uzkarsē. Sīpolu nomizo un sasmalcina un apcep eļļā, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.

Tomātus nomizo, sasmalcina un pievieno sīpoliem. Nedaudz samaziniet uguni, lai sīpoli nepiedegtu. Lecho ir sautēts, nevis cepts.

Nomizo papriku, sagriež strēmelītēs vai gredzenos, kā vēlaties, un pievienojiet tomātiem. Samaisiet lečo un ļaujiet tai vārīties 10 minūtes.

Baklažānus nokāš, nedaudz nosusina ar salveti un pievieno vārošajiem dārzeņiem.

Sāli, piparus un samaisiet lečo.

Uzgaidiet, līdz tas uzvārās, pārklājiet ar vāku un pagrieziet uguni uz zemāko iespējamo iestatījumu. Ja ir sadalītājs, uz tā jānovieto kastrolis. Jo klusāka vārīšanās, jo labāks gala rezultāts. No brīža, kad pievienojat baklažānus un vāriet lecho, jums jāatzīmē viena stunda.

Šis laiks ir pietiekams, lai sterilizētu burkas, ja vēlaties pagatavot baklažānu lečo ziemai.

Dažas saimnieces pievieno etiķi 3 minūtes pirms vārīšanas kā konservantu ziemai. Etiķis nedaudz maina ēdiena garšu, un daudzi cilvēki dod priekšroku iztikt bez tā. Daudzu gadu pieredzes rezultātā mēs atklājām, ka baklažānu lečo labi saglabājas līdz pavasarim, ja:

Burkas ir sterilizētas;
Lečo uzreiz pēc iebēršanas burkās satin;
Uzglabāšanas temperatūra nepārsniedz + 15 grādus, un burkas tiek turētas sausā, tumšā vietā.

Šīs ir visas prasības sagatavju uzglabāšanai ziemai, un, kā redzat, to nav daudz.