Marinēts arbūzs ziemai - ideāla sāļa uzkoda

Mūsdienās ir ļoti daudz saldo arbūzu, taču daudzi to pašu garšu atceras no bērnības, un tiem, kas vēlas atgriezties tajos gados, atgādināšu marinētu arbūzu recepti.

Atkarībā no arbūzu lieluma tos raudzē mucā, spainī vai burkās. Lielos arbūzus ērtāk ir sagriezt gabalos, bet visdabiskākā garša, protams, ir no maziem arbūziem, kas tiek raudzēti veseli koka mucā.

Ja iegādājāties lielu arbūzu un tas nav pietiekami salds, neskumstiet un raudzējiet to pēc vecās receptes.

Liels arbūzs ir jānomazgā. Ja tā miza ir pārāk bieza, daļu no tās var nogriezt un izgatavot cukurots arbūzs, vai gatavot ievārījuma burciņa.

Sagrieziet arbūzu mazos trīsstūros, lai tie ietilptu pudeles kaklā. Nespiediet pārāk stipri, pretējā gadījumā arbūzs izdalīs sulu, bet pati mīkstums kļūs kā sūklis.

Sagatavojiet sālījumu:

• 3 litri ūdens;
• 200 gr. sāls;
• pāris ķiploka daiviņas;
• vairāki diļļu zariņi;
• Ja vēlaties, varat pievienot aso piparu pāksti.

Ievietojiet ķiplokus un zaļumus burkā kopā ar arbūzu.

Uzvāriet sālījumu, izšķīdiniet tajā sāli un atstājiet sālījumu atdzist.Arbūzs jāiepilda tikai ar aukstu sālījumu, lai tas nepārceptos.

Arbūzu burku pārklāj ar auduma gabalu un atstāj uz 5 dienām istabas temperatūrā. Šajā laikā arbūzam būs laiks pareizi raudzēt un sālīt.

Lai apturētu fermentācijas procesu, trauku ar arbūzu vajadzētu pārvietot uz vēsu vietu vai ievietot ledusskapī.

Sālījot koka mucā, mazos arbūzus raudzē veselus. Bet pirms ievietošanas mucā, jums vajadzētu veikt vairākas punkcijas katrā arbūzā.

Tam ir piemērota adāmadata vai īlens. Lai aizpildītu spraugas starp arbūziem, ābolus vienlaikus raudzē, un slāņus kārto ar tvaicētiem rudzu salmiem.

Protams, šādi arbūzi rūgst nedaudz ilgāk, un pirms izņemšanas no mucas un parauga ņemšanas būs jāgaida vismaz 20 dienas. Bet mucā raudzēto arbūzu garša ir tā vērta.

Izmēģiniet to pats un skatieties video, kā mājās pagatavot marinētus arbūzus: