Marinēti zaļie tomāti: labākā pārbaudīto recepšu izvēle - kā marinēt zaļos tomātus ziemai

Pamatnoteikumi tomātu pagatavošanai

Pirms sālīšanas zaļumu raža rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē uz dvieļa. Noņemiet augļus, kas sāk kļūt sarkani pirms nogatavošanās tumšā vietā.

Tālāk obligātais posms ir šķirošana.Dažāda lieluma un gatavības pakāpes augļi netiks marinēti vienmērīgi, un var izrādīties, ka puse tomāta jau ir jāpārvieto uz vēsu vietu, bet otrs vēl nav pietiekami raudzēts.

Pirms sālīšanas zaļos tomātus sadursta ar iesmu vai izgriež daļu no kātiņa kopā ar mīkstumu. Tas tiek darīts, lai sālījums pēc iespējas ātrāk iekļūtu augļos un sāktos fermentācijas process. Ja recepte paredz sālīt sagrieztus tomātus, tad, protams, mēs nerunājam par kaut kādiem iesmiem.

Visgaršīgākās receptes

Bez sālījuma gruzīnu stilā

Divus kilogramus zaļumu sagriež, pareizāk sakot, sagriež tā, lai iegūtu divas pusītes, cieši piespiestas viena pie otras. Tas ir, griezums ir dziļš, bet ne pilnībā. Sagatavotos dārzeņus no visām pusēm (īpaši iekšpusē) kārtīgi ierīvē ar sāli un pārliek uz šķīvja, lai būtu laiks savākt iegūto sulu.

Pildījumam izmantojiet lielu daudzumu dažādu zaļumu: pētersīļi - 1 ķekars, svaigas dilles - 1 ķekars, cilantro - 1 ķekars. Pikantos garšaugus nomazgā un kārtīgi sasmalcina ar nazi.

Karstie pipari, 2 pākstis, sagriezti mazos kubiņos. Lielu ķiploku galvu izlaiž caur speciālu presi vai sasmalcina ar nazi. Dārzeņiem ņem 1 ķekaru sulīgas kātiņu selerijas. To arī smalki sagriež vai sarīvē. Selerijas zaļumus sasmalcina.

Visas pildījuma sastāvdaļas ir apvienotas un labi garšvielas. Tomātus pilda ar aromātisku zaļo masu un liek traukā.

Šajā receptē netiek izmantots ūdens, tāpēc sulu no tomātiem, selerijas un zaļumiem joprojām nepietiks, lai zaļumus pilnībā pārklātu ar sālījumu.Sālīšanai ir ļoti ērti izmantot plastmasas spaiņus, izvēloties to ietilpību atkarībā no tomātu skaita. Var izmantot arī parastu stikla burku, taču šajā gadījumā augļus samainīt vietām labākai sālīšanai nebūs īpaši ērti.

Pēc tam, kad tvertne ir piepildīta, saturu vēlams nospiest ar spiedienu. Šos tomātus vienu dienu patur siltus un pēc tam liek ledusskapī. Pēc 20 dienām jūs varat ņemt paraugu.

Aicinām ieskatīties mūsu mājaslapas lapā, kur autors dalās ar savu recepti. pildīti zaļie tomāti. Pildījumam izmanto burkānus un zaļumus.

Kulinārijas video emuāru autore Oksana Valerievna savā video detalizēti stāsta par tomātu pildīšanu ar garšaugiem un to pareizu sālīšanu

"Gāzēti" tomāti trīs litru burkā

Šeit viss ir ļoti vienkārši. Paņemiet tik daudz tomātu, lai piepildītu trīs litru burku.

Tvertni rūpīgi nomazgā ar sodu un piepilda ar pārtiku.

Sastāvdaļas:

• 3 upeņu lapas;
• sarkanie vai zaļie asie pipari (pāksti sagriež gredzenos vai atstāj veselu);
• neliels saknes gabals un puse lielas mārrutku lapas;
• ķiploka galva, nomizota un sadalīta krustnagliņās;
• zaļie tomāti.

Pievienojiet burkā 100 gramus galda sāls un piepildiet to ar aukstu ūdeni līdz augšai. Pārklājiet sagatavi ar parastu neilona vāku un novietojiet to tumšā vietā, kur tas ir diezgan vēss (ledusskapī vai pagrabā). Tomāti pilnībā raudzēsies 5-6 nedēļu laikā. Sālījums izrādās “gāzēts”.

Piemērs, kā saglabāt marinēti tomāti ziemai, mūsu rakstā.

Ar seleriju

Produktus liek trīs litru burkā: 2 mārrutku lapas, diļļu lietussargu, nomizotas ķiploka daiviņas (apmēram puse lielas galvas), 3 selerijas kātiņus, sagrieztus kubiņos, 10 melno piparu graudus un 1 aso pāksti. Piepildiet burku ar zaļajiem tomātiem, pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura un 2 ēdamkarotes sāls.

Dārzeņus pārlej ar parastu aukstu, nevis vārītu ūdeni. Sagatave tiek nosūtīta uzglabāšanai, pārklāta ar neilona vāku. Paraugu ņem no tomātiem pēc 2 mēnešiem.

Padoms: Lai sāls un cukurs labāk izšķīst aukstā ūdenī, katru nedēļu sakratiet maisījumu, nenoņemot vākus.

Pazīstamā video kanāla autore dārzu un vasarnīcu mīļotājiem Jūlija Minjajeva dalās ar savu sālīšanas recepti. Noskaties video un jautājumu vairs nebūs

Ar sinepju pulveri

Šī recepte prasa izmantot minimālu sastāvdaļu daudzumu, taču tas neietekmē gatavā ēdiena garšu. Ja vēlaties pagatavot marinētus zaļos tomātus duļķainā sālījumā, kā no bērnības, šī gatavošanas iespēja noteikti ir jums!

Zaļos tomātus, cik vien ir, ievieto jebkurā sālīšanas traukā un piepilda ar sālījumu. Pildījuma daudzums ir atkarīgs no izmantoto augļu apjoma, tāpēc produktu aprēķins dots uz 1 litru ūdens: sāls - 3 ēdamkarotes, 1 tējkarote sinepju pulvera, 1 ēdamkarote cukura. Izmantojiet aukstu, neapstrādātu vai pudelēs pildītu ūdeni.

Tomātus 10 dienas glabā bez vāka, pārklāj ar marli, istabas temperatūrā un pēc tam nosūta ledusskapī. Pilnīgai sālīšanai būs nepieciešami vismaz 2 mēneši, taču rezultāts ir tā vērts.

Karsts veids

Jūs varat raudzēt tomātus parastā spainī, nevis mucā.Plastmasai ir labi jāreaģē uz augstām temperatūrām un jābūt pārtikas kvalitātes.

Tātad, uz 3 kilogramiem zaļo tomātu ņemiet:

• 3 litri ūdens;
• 150 grami galda sāls;
• 4 mārrutku lapas;
• 1 aso piparu pāksts;
• selerijas lapas, dilles, pētersīļi - pēc garšas;
• 2 ķiploku galviņas.

Produktus liek kārtām piemērota izmēra spainī. Galvenais, lai tomāti guļ uz garšaugu dobes un ir ar to pārklāti. Nepieciešamo ūdens daudzumu uzvāra, izšķīdinot tajā sāli. Karsto šķīdumu lej uz tomātiem.

Pārklājiet konteinera augšdaļu ar vāku, brīvi, un novietojiet to pagrabā vai pagrabā uzglabāšanai. Pēc 1,5-2 mēnešiem var pasniegt marinētus dārzeņus.

Vēl viena iespēja tomātu sālīšanai spainī Šeit.

Maksims Punčenko detalizēti runā par tomātu “mucu” sālīšanu

Nebaidieties eksperimentēt!

Liela tomātu marinēšanas recepšu klāsts ļauj viegli pielāgot piedāvātās receptes. Ja jums nepatīk kāda garšviela vai garšaugs, tad to var pilnībā aizstāt ar kaut ko tuvāk jūsu garšas vēlmēm. Vienīgais, garšaugi un augi, kuriem ir izteikta garša, jālieto ļoti uzmanīgi, nepārspīlējot.

Kā uzglabāt marinētus tomātus

Sālīti zaļie augļi tiek turēti vēsumā diezgan ilgu laiku. Vidēji no 3 līdz 6 mēnešiem. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka tomāti iegūst pilnu garšu tikai pēc labas raudzēšanas, ne agrāk kā pēc 4-6 nedēļām.