Konservēti marinēti gurķi ar mārrutkiem un sinepēm burciņās

Šos gurķus raudzē burkās, bet sanāk tikpat garšīgi kā mucās. Šī gatavošanas metode pārsteidz ar pagatavošanas vieglumu un gatavo gurķu brīnišķīgo garšu. Es jums detalizēti pastāstīšu par visiem svarīgajiem un slēptajiem šādas fermentācijas mirkļiem pārbaudītā receptē, un soli pa solim fotoattēli ilustrē produkta sagatavošanu.

Mums būs nepieciešams:

• jebkuri svaigi gurķi;
• mārrutku sakne un lapas;
• ķiploka daiviņas;
• diļļu lietussargi;
• asais pipars;
• piparu graudi;
• Lauru lapa;
• sāls;
• sinepju pulveris;
• dzirkstošais minerālūdens.

Kā sagatavot marinētus gurķus burkās ziemai

Šai receptei ir piemēroti jebkura izmēra gurķi, mazie, protams, ir labāki. Sālījumu pēc šīs receptes varat pagatavot nākamajā dienā pēc gurķu novākšanas. Sālīšana tiek veikta 2 posmos.

Konservēšanas 1. posms

Izmazgājiet burkas un neilona vākus; nav nepieciešams tos sterilizēt.Nomazgājam gurķus un sagatavojam visas garšvielas, izņemot sinepes.

Nomizo mārrutku sakni un nomizo ķiplokus. Sagriež mazos gabaliņos un bagātīgi lej burkā. 3 litru burkai būs nepieciešama vidēja ķiploka galva un 10 cm bieza mārrutku sakne. Šis ir gadījums, kad labāk likt vairāk nekā mazāk. Pievieno pusi asās paprikas, gab. 10-15 melnie pipari, lauru lapa.

Neaizmirstiet pievienot lielu lietussargu ar dillēm.

Uz garšvielām liek gurķus. Nav nepieciešams tos pievienot burkas augšpusē. Tas būs tieši līdz pleciem. Nomazgāto mārrutku lapiņu sarullējam riņķī un ar to atbalstām gurķus, lai turpmāk tie neuzpeld.

Virsū uzkaisa sāli (rupju un NAV jodētu).

3 litru burkai vajag 3 ēd.k. ar slidkalniņu. Apskatiet fotoattēlu, lai redzētu, kā tam vajadzētu izskatīties.

Piepildiet ar krāna ūdeni/akas ūdeni/tīru dzeramo, NEVIS vārītu ūdeni. Aizveram ar plastmasas vākiem un pagriežam burkas uz augšu un uz leju, lai izšķīdinātu sāls kristālus. Atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas.

2. posms konservēšana

Pagatavo sinepes: ieber burkā sinepju pulveri un pievieno minerālūdeni ar gāzi, līdz tas kļūst šķidrs skābs krējums.

Pēc 3 dienām sālījums burkā kļūs duļķains un virsū parādīsies putas.

Sālījumu ielej katliņā un uzliek uguni. Vārot tas uzvedīsies kā piens – putos un mēģinās aizbēgt. 🙂

Pēc vārīšanās ar rievkaroti noņem putas, pievieno glāzi tīra ūdens un ļauj vārīties 5 minūtes.

Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno pilnu ēdamkaroti sagatavoto sinepju, samaisa un piepilda burku ar gurķiem. Pārklājiet ar neilona vāku un atdzesējiet. Gatavs!

Šādi marinēti gurķi jāuzglabā burkās pagrabā, bet mājās ledusskapī. Sālījums visu laiku būs duļķains.Burka var stāvēt ledusskapī visu ziemu, galvenais ir izņemt no tās gurķus ar tīru dakšiņu. Labu apetīti!