Marinēti baklažāni ziemai bez pildījuma, vienkārša klasiska recepte

Ir tik daudz recepšu: kā sēnes, žāvēti baklažāni, sagatavošana tomātos, cepti baklažāni, marinēti zilie un šis ir tikai neliels pamatrecepšu saraksts. Brīnišķīgs risinājums ir marinēti baklažāni ziemai, tos var pagatavot ar pildījumu vai bez tā. Receptes izvēle ir atkarīga no ģimenes personīgajām vēlmēm, mājsaimnieces prasmēm un vēlmēm. Šodien es sniegšu piemēru marinētiem baklažāniem, kurus ir viegli pagatavot un tie patiks pilnīgi visiem.

Panākumu atslēga ir pareiza baklažānu izvēle

Jebkura ēdiena garšas noteicošais faktors ir produktu izvēle, baklažānu gadījumā tas ir īpaši aktuāli. Sava dārza īpašnieki var būt pārliecināti par kvalitāti, taču, pērkot tirgū, labāk ir vispirms nopirkt dažus gabalus pārbaudei, bet pēc tam ņemt dārzeņu partiju konservēšanai. Labāk izvēlēties zilus, kas ir aptuveni vienāda izmēra, ne pārāk lieli (garumā līdz 15 cm) un nav biezi.Visticamākā baklažānu problēma ir biezas vēnas, garšu šāds eksemplārs nesabojās, bet košļāt to vienkārši nebūs iespējams, izniekots darbs un sabojāts garastāvoklis garantēts.

Klasiska recepte marinētiem baklažāniem ziemai bez pildījuma

Receptes skaistums ir garšas tīrība, tā nav aizsērējusi dārzam blakus esošiem dārzeņiem, kas tiek pievienoti lielākajai daļai pildījuma recepšu. Klasiskās marinētas mellenes būs ideāla uzkoda kartupeļu biezenim un jebkuram gaļas ēdienam.

Minimālais produktu komplekts:

• baklažāni - 2 kg;
• ķiploki - 2-3 galviņas (atkarībā no izmēra);
• sāls;
• malti pipari;
• smaržīgie pipari;
• lauru lapa pēc garšas.

Marinētu baklažānu pagatavošanas recepte ziemai ir tikpat vienkārša kā sastāvdaļu saraksts. Jums vajadzētu sākt ar nomizotu baklažānu vārīšanu sālītā verdošā ūdenī piecas minūtes.

Baklažānus liek uz sieta, lai notecētu ūdens uz aptuveni 10 minūtēm, šajā laikā tiem būs laiks atdzist un turpmākā darba laikā neapdedzinās rokas. Katram dārzenim iegriežam nelielu kabatiņu, pārkaisām to ar nedaudz maltiem pipariem un pievienojam smalki sagrieztu ķiploku. Precīzi pievienojot garšvielas katra baklažāna vidum, fermentācijas procesa beigās var iegūt bagātīgāku un interesantāku garšu.

Nākamajā posmā sagatavojam marinādi, kurai sajaucam ūdeni ar sāli 30 g apjomā. uz litru, pievieno lauru lapu un nedaudz smaržīgos piparus. Šķīdumu uzvāram un gaidām, kamēr atdziest, galīgā temperatūra nav īpaši svarīga, lai tas būtu silts.

Novietojiet baklažānus kārtīgās kārtās emaljas vai keramikas pannā. Neizmantojiet alumīnija traukus.Piepildiet ar sālījumu un nosūtiet uz pagrabu vai ledusskapi; šajā baklažānu receptē nogatavināšanas process notiek zemā temperatūrā.

Zilās, auksti raudzētās ir gatavas pēc nedēļas. Jūs varat tos uzglabāt šādā formā līdz sešiem mēnešiem, galvenais nosacījums ir temperatūras režīma ievērošana (ledusskapis vai vēss pagrabs).

Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana ziemai, marinētos dārzeņus liek burkās, pusstundu sterilizē un sarullē. Uzglabājot ledusskapī, nogatavošanās process neapstājas, vārot to pabeidzam. Tādā gadījumā saritinātajā burkā rūgšanas process nenotiks, un produktu var uzglabāt vairākas sezonas, nezaudējot izskatu un garšu.

Marinētus baklažānus ieteicams pasniegt sagrieztus aprindās vai kubiņos, pievienojot sasmalcinātus svaigus pētersīļus, sīpolus un aromātisku eļļu no apceptām sēklām.

Video ar detalizētu marinētu baklažānu pagatavošanas aprakstu