Adyghe stila marinēts ķirbis, vienkārša recepte ar fotogrāfijām

Marinēts ķirbis ir bagāts ar vitamīniem, tāpat kā svaigs ķirbis. Galu galā tas praktiski nav pakļauts termiskai apstrādei, kas ļauj saglabāt vitamīnus. Marinētu ķirbi var ēst kā salātus, vai izmantot kā pildījumu pankūkām vai pīrāgiem. Un, ja jūs saskaraties ar spilgti oranžu ķirbi, tas var būt brīnišķīgs dekors un papildinājums gaļas ēdienam.

Kodināšanai var ņemt jebkuras krāsas ķirbi, ja vien tas ir nobriedis un nav ļengans. Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos. Nesasmalciniet pārāk daudz, lai gabaliņus varētu sadurt ar dakšiņu, nevis izķemmēt ar karoti.

Katliņā uzvāra ūdeni un verdošajam ūdenim pievieno ķirbja gabaliņus. Tos vajag blanšēt kādas 3 minūtes, bet ne vairāk, citādi ķirbis izcepsies un sanāks ķirbju biezenis. Tas, protams, ir arī ļoti garšīgs un veselīgs, bet labāk to gatavot speciāli, nevis nejauši.

Pēc tam ķirbi liek caurdurī un ātri aplej ar aukstu ūdeni. Atstājiet ķirbi caurdurī, lai notecētu un nedaudz atdzesētu.

Sālījuma pagatavošanai var izmantot ūdeni, kurā ķirbis tika blanšēts.

1 litram ūdens nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. malti sarkanie pipari;
• Lauru lapa;
• piparu graudi.

Varat arī izmantot čili piparus, krustnagliņas, kardamonu, sinepju sēklas vai pētersīļus. Pievienojiet garšvielas, kuras parasti izmantojat dārzeņu raudzēšanai.

Uzvāra sālījumu, atšķaida tajā sāli, pievieno garšvielas un izslēdz uguni. Pārklājiet pannu ar vāku, lai garšvielas kārtīgi iztvaikotu.

Ķirbja gabaliņus liek katliņā vai liek burkās. Ķirbi pārlej ar sālījumu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai.

Pārklājiet trauku ar ķirbi ar vāku, bet neaizveriet to cieši. Fermentācijai ir nepieciešama gaisa cirkulācija, lai ķirbis “nenosmakt”. Atstājiet ķirbi istabas temperatūrā 3-4 minūtes, pēc tam ķirbi vajadzētu pārvietot uz vēsāku vietu, lai palēninātu fermentāciju. Vēl pēc divām nedēļām varat izņemt burku no ledusskapja un izmēģināt brīnišķīgo Adighe stila marinēto ķirbi.

Noskaties video, kā sagatavot marinētu ķirbi ziemai un sagatavot burciņas: