Skābēti kāposti – veselīga ziemas uzkoda

Lai ziedkāposti būtu maigi un kraukšķīgi, jums vajadzētu izvēlēties baltus, stingrus kāpostus bez puves vai letarģijas pazīmēm.

Izjauciet kāpostus ziedkopās un uz 15 minūtēm pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai tos rūpīgi nomazgātu. Dažas saimnieces aplej ziedkopas ar verdošu ūdeni vai pirms raudzēšanas tās blanšē, taču tas nav obligāti.

Ziedkopas liek burkās, vai liek katliņā, kur raudzēs kāpostus.

Kā piedevu vēlams pievienot šādas garšvielas:

• mārrutku lapas;
• diļļu kāti;
• aso piparu pāksts;
• Lauru lapa;
• ķiploku.

Sagatavojiet sālījumu 2 kg kāpostu:

• 2 litri ūdens (apmēram);
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra.

Uzvāra sālījumu un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Sālījumu atdzesē un ar vēso sālījumu pārlej ziedkāpostiem.

Burkas ar kāpostiem pārklāj ar vākiem un atstāj uz 3-4 dienām istabas temperatūrā nogatavoties. Pēc tam kāpostus var atdzesēt un pēc 7 dienām ēst kā parastos marinētos gurķus.

Ziedkāpostu ātrā sālīšanas metode atšķiras tikai ar to, ka to ielej ar verdošu sālījumu.Kāpostu garša netiks ietekmēta, un tas būs gatavs 24 stundu laikā.

Lai iegūtu krāsainus ziedkāpostus, raudzējot var izmantot dažādas piedevas.

Rozā kāpostiem burkā liek biešu šķēles. Tas iekrāso kāpostus rozā krāsā, un krāsas intensitāte ir atkarīga no biešu daudzuma.

Kurkuma piešķir kāpostiem spilgti dzeltenu krāsu, un jūs varat eksperimentēt ar krāsu dažādās burciņās, lai izveidotu uz galda savus košos salātus.

Kā garšo skābēti kāposti? To neviens neteiks. Pat vienas saimnieces gatavoti kāposti garšo var ievērojami atšķirties, ja tos gatavo dažādos laikos. Un tomēr šie kāposti vienmēr ir garšīgi un veselīgi. Izmēģiniet to pats.

Noskatieties video, kā raudzēt ziedkāpostu ziemai: