Marinēti rāceņi ziemai - veselīgi un garšīgi

Mūsdienās rāceņu ēdienus var atrast tikai ļoti dārgos restorānos. Neskatoties uz šī sakņu dārzeņa pieejamību, daudzām mājsaimniecēm nav ne jausmas, kā to pagatavot. Dodoties uz japāņu restorānu un nogaršojot tradicionālo ēdienu “Suguki”, būsiet pārsteigts, uzzinot, ka tas ir parasts marinēts rācenis. Un šis rācenis ir ļoti populārs Japānā, jo ir atzīmēts milzīgs skaits marinētu rāceņu labvēlīgo īpašību. Tas veicina imunitāti, aizsargā pret vīrusu saaukstēšanos un ir ļoti noderīgs vīriešiem. Rāceņiem ir vispārējs stiprinošs efekts, un ir pat kokteiļi, kas gatavoti no marinētiem rāceņiem. Protams, marinēta rāceņa kokteilis ir par daudz, bet kā salāti rāceņi ir neticami labi.

Marinētu rāceņu recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un pat iesācēja mājsaimniece to var sagatavot ziemai.

Salātiem rāceņus parasti raudzē ar burkāniem vai āboliem. Tas ir ērti, jo tad atliek tikai notecināt sālījumu un marinētos rāceņu salātus garšot ar augu eļļu.

• 1 kg rāceņu;
• 1 kg burkānu/ābolu;
• 2 litri ūdens;
• 4 ēd.k. sāls.

Burkānus un rāceņus nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs.

Pēc tam tos vajadzētu sajaukt ar sāli, likt burkās, sablīvēt un piepildīt ar aukstu ūdeni, lai ūdens pārklātu sasmalcinātos sakņu dārzeņus.

Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet siltā vietā 5-7 dienas. Tas arī viss, marinētie rāceņi ir gatavi.

Gaļas ēdieniem, zupām vai sautējumiem recepte ir tieši tāda pati, izņemot griešanas metodi. Šādiem gadījumiem ērtāk ir sagriezt rāceņus gredzenos vai kubiņos.

Marinētiem rāceņiem ir asa garša, tāpat kā daudziem citiem marinētiem dārzeņiem. To var uzlabot un dažādot, pievienojot sālījumā garšvielas, piemēram, ķiplokus, papriku, ķimenes vai sinepju sēklas.

Attiecībā uz startera konteineru vislabāk ir izvairīties no plastmasas spaiņiem un metāla pannām. Protams, tagad koka mucas neatradīsit, taču stikla burkas ir diezgan piemērotas. Tie nepiešķirs patīkamu koka garšu, bet vismaz stikls neradīs nevajadzīgu skābes reakciju ar metālu vai plastmasu.

Noskatieties video, kā sagatavot marinētus rāceņus ziemai: