Marinēti redīsi: vitamīnu salāti ziemai

Marinēti redīsi ziemai tiek gatavoti rudenī, kad sakņu dārzeņi ir pilnībā nogatavojušies. Tad redīsi iegūst maksimālu sulu un uzturvielas. Neļaujiet sevi apmānīt ar redīsu izmēru. Lieli sakņu dārzeņi nav īpaši garšīgi un nav piemēroti kodināšanai. Izvēlieties vidēja izmēra redīsus ar pareizo formu. Tā nav tikai estētika. Pareizas formas norāda uz veselīgu attīstību un augu slimību neesamību.

Uz 1 kg redīsu nepieciešams:

• 1 ēd.k. l sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Ja jums joprojām patīk mīkstāki ēdieni, ņemiet dažus burkānus. Ir piemērota arī redīsu kodināšanas recepte burkānu starteris.

Nomazgājiet sakņu dārzeņus ar otu un nomizojiet ādu.

Redīsus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs, izmantojot smalcinātāju, ko izmanto korejiešu burkāniem.

Sarīvētos redīsus sajauc ar cukuru un sāli un labi samaisa. Ievietojiet rīvētus redīsus katliņā un nospiediet uz leju, lai atbrīvotos no sulas. Ja sulas nepietiek, var ieliet glāzi silta, vārīta ūdens. Nesteidzieties ar ūdeni. Ja redīsi ir svaigi un jau mēnesi nav bijuši lielveikala plauktā, rūgšanas sākšanai pietiks ar pašu sulu.

Redīsus pārklāj ar apgrieztu plakanu šķīvi un uzliek virsū atsvaru. Redīsu rūgšanas process ilgst aptuveni 3 dienas, pēc tam tos var pārlikt burkās un atdzesēt. Ledusskapī rūgšanas process neapstāsies uzreiz, bet tikai palēnināsies. Ļaujiet redīsiem nostāvēties vēl 2-3 dienas, lai tie būtu pilnībā piesātināti ar fermentiem un pilnībā fermentēti.

Pirms pasniegšanas marinētus redīsus var garšot ar zaļumiem, sojas mērci, augu eļļu vai etiķi. Marinēti redīsi lieliski dažādos jūsu galdu ziemā un stiprinās imūnsistēmu.

Noskatieties video, kā sagatavot marinētus redīsus un kāpostus ziemai: