Mājas kūpināta cūkgaļas desa - cūkgaļas desas pagatavošana mājās.

Kategorijas: Desa

Šī mājās gatavotās desas recepte ir pagatavota no tikko nokautas cūkas treknas gaļas. Parasti mūsu senči šo darbu veica vēlu rudenī vai ziemā, kad jau bija iestājušās salnas un gaļa nebojājās. Dabīgā cūkgaļas desa ir garšīga un veselīga, jo ir pilnībā izgatavota no dabīgiem produktiem: attīrītas un apstrādātas zarnas tiek pildītas ar svaigu gaļu un garšvielām. Recepte, protams, nav vienkārša, taču rezultāts ir nedaudz piepūles vērts.

Sastāvdaļas: koriandrs, malti sarkanie pipari, ciete, cukurs, cūkgaļa, sāls, malti melnie pipari, ķiploku

Uz 2 kg cūkgaļas ņem 50 g sāls, 10 g cukura, 3 g maltu melno piparu, 4 g maltu sarkano piparu, dažas ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. l. ciete, 1 ēd.k. l. maltais koriandrs.

Kā pagatavot cūkgaļas desu mājās.

Mēs divreiz izlaižam trekno cūkgaļu caur gaļas mašīnā. Vai arī var darīt citādi: vienu gaļas daļu sasmalcina gaļas mašīnā, bet otru sagriež gabaliņos un tad visu samaisa. Šajā gadījumā uz gatavās desas griezuma starp viendabīgo masu būs redzami gaļas gabali.

Tālāk maltajai gaļai pievieno garšvielas, sāli, cukuru, cieti, smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku, 200 g buljona - visu samaisa un liek aukstā vietā uz 10 stundām brūvēt.

Pēc tam, kad gaļa ir izmērcēta garšvielās, sāksim gatavot desiņas. Lai to izdarītu, no cūkas tievās zarnas sagatavotās zarnas piepilda ar malto gaļu.To var izdarīt gaļas mašīnā, izmantojot īpašu desu stiprinājumu. Veidojam mazas desiņas, apmēram pusmetru garas. Pēc tam abus desas galus sasienam gredzena formā un ievietojam speciālā kūpinātavā zem karstiem dūmiem. Desu vajag smēķēt vismaz 12 stundas.

Aukstā vietā kūpināta mājas cūkgaļas desa labi saglabāsies visu ziemu un pavasari. Ar to no rīta taisām sviestmaizes, cepam olas.

Alternatīvas receptes video: Dabīga, kūpināta cūkgaļas desa Bredlija smēķētājā (Zita&Gita)