Sēņu konservēšana ziemai burkās: sagatavošana un sterilizācija. Kā saglabāt sēnes mājās.

Kā saglabāt sēnes ziemai.

Tūlīt pēc atbraukšanas mājās no meža jāsāk šķirot raža, izvēloties cietus, jaunus un pret puves neaizsargātus īpatņus. Konservēšanai der gandrīz jebkura sēņu šķirne, bet populārākās ir baravikas, cūkas, volnuškas, safrāna piena cepurītes, gailenes un medus sēnes.

Katrs sēņu veids tiek konservēts atsevišķi. Tāpēc pēc šķirošanas jāsāk šķirot pēc veida. Tālāk jums jānoņem bojātās vietas, stublāja apakšējā daļa un rūpīgi jāizskalo sašķirotās sēnes. Lieliem paraugiem varat nogriezt kājas un saglabāt tās atsevišķi.

Atcerieties, ka sēnes ātri kļūst tumšākas, saskaroties ar gaisu, tāpēc sagatavošanas un tīrīšanas procesam vajadzētu aizņemt pēc iespējas mazāk laika. Lai izvairītos no tumšuma, pagatavojiet vāju auksta ūdens, citronskābes un galda sāls šķīdumu. Visas sastāvdaļas tiek ņemtas patvaļīgās proporcijās.

Tālāk sēnes jāievieto caurdurī un vairākkārt jāiemērc traukā ar aukstu ūdeni.Pēc tam, kad notecinātais ūdens kļūst dzidrs, caurdura saturu ievieto iepriekš sagatavotās burkās, kuras piepilda ar leju vai sālījumu, pēc tam sākas sterilizācijas process.

Sēņu sterilizācija, novācot ziemai.

Burku sterilizācijas laiks ir no 40 minūtēm vai vairāk, un tas ir atkarīgs no konkrētā sēņu veida un to pagatavošanas metodes. Stiprākai garšai un aromātam burciņai var pievienot dārzeņu gabaliņus.

Pēc konservēšanas procesa pabeigšanas preparāti ar sēnēm jāpārvieto aukstā vietā, kur nemainīga temperatūra svārstās ap 8-10 grādiem. Labāk tos lietot ne agrāk kā mēnesi pēc konservēšanas.

Konservētas sēnes, īpaši etiķī pagatavotās, var uzglabāt vairākus gadus, bet pēc burkas atvēršanas, lai izvairītos no bojāšanās gaisa un kaitīgo mikrobu ietekmē, tās jāapēd 24 stundu laikā.