Servisa ogu kompots: labākās gatavošanas receptes - kā pagatavot servisogu kompotu katliņā un saglabāt to ziemai

Kad savākt irgu

Augļu novākšana sākas jūlija vidū. Tie ir diezgan vijīgi un paši iekrīt rokās, tāpēc ar ražas novākšanas ātrumu problēmu nebūs. Vienīgais mīnuss un varbūt dažos gadījumos pluss ir tas, ka servisoga nenogatavojas vienmērīgi. Augļu periods ilgst 2-3 nedēļas.

Servisa ogu kompots ar apelsīnu katliņā

Dziļā katliņā uzvāra 4 litrus tīra ūdens, un tajā vārīšanās brīdī ievieto 1 kilogramu servīzes ogu un apelsīnu, sagrieztu 0,5-0,7 centimetru biezos gredzenos. Ieteicams nekavējoties izņemt sēklas no augļiem. Noteiktam ēdiena daudzumam ņem 400 gramus cukura un pievieno dzērienam.Tiklīdz kompots uzvārās, samaziniet uguni un no šī brīža neatveriet vāku. Dzērienam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pannu ar gatavo kompotu ietin siltā dvielī un ļauj brūvēt 6 stundas.Pirms pasniegšanas dzērienu filtrē un pasniedz ar ledus gabaliņiem glāzēs.

Servisa ogu kompota receptes ziemai

Tā kā ogas nesatur skābes, kompots no tikai vienas servisa ogas var šķist bezgaršīgs un mīlīgs. Ogu-augļu maisījums palīdzēs labot šo situāciju. Ēnošanai var pievienot jebkuras ogas un augļus, kam ir izteikta garša. Apskatīsim populārākās receptes.

Bez sterilizācijas

Ar citronskābi

Šī opcija ietver irgi izmantošanu kā galveno sastāvdaļu. Citronskābes pulveri izmanto kā skābinātāju.

Uz 1 trīslitru burku ņem kilogramu tikko salasītu un rūpīgi nomazgātu ogu. Iepriekš sterilizēti konteineri gulēja irgu.

Vienlaikus uz uguns uzvāra 2,7 litrus ūdens. Tiklīdz šķidrums sāk burbuļot, pārlej ar to burkā esošo medījumu. Nosedziet trauka augšdaļu ar tīru vāku un ļaujiet tai “atpūsties” 7-10 minūtes. Šajā laikā dažas ogas pārplīsīs un piešķirs savu krāsu uzlējumam.

Pēc tam ūdeni ielej atpakaļ pannā, izmantojot šai manipulācijai īpašu ierīci, kas notur ogas burkā.

Uzlējumam pievieno cukuru (700 gramus) un citronskābi (2 tējkarotes). Panna tiek nosūtīta uzsildīšanai. Tvaicētajām servisogu ogām vēlreiz pārlej verdošu šķidrumu ar pilnībā izšķīdušiem cukura kristāliem.

Preparāts gandrīz gatavs, atliek vien burciņas pārklāt ar steriliem vākiem un konservu sarullēt.Lai kompots pamazām atdziest, novietojiet to uz vairākām dienām siltā vietā, piemēram, zem segas.

Ja burkas ir pieskrūvētas ar skrūvējamiem vāciņiem, tad nav nepieciešams apgriezt apstrādājamo priekšmetu otrādi.

Ar ķiršu

300 gramus ķiršu un 500 gramus servīzes ievieto tīrās burkās, applaucē ar verdošu ūdeni vai sterilizē citā veidā. Nav nepieciešams ķiršu kauliņš. Kompota maisījumu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.

Uzlieto aromātisko šķidrumu lej katliņā. Trīs litru burkai ņem puskilogramu granulētā cukura. Uzlējumā izšķīdina cukuru, ļaujot sīrupam vārīties 1-2 minūtes. Ķiršus un irgu otrreiz pārlej ar jau sagatavoto sīrupu.

Burkas ar sagatavi aizver ar speciālu atslēgu vai zīmogu. Neilona pārvalki netiek izmantoti.

Vēl vienu iespēju pagatavot brīnišķīgu dzērienu no servisa ogām piedāvā Natālija Musikhina. Tā kā ērkšķogas un ēnas ir diezgan saldas ogas, šajā receptē ir nepieciešams daudz mazāk cukura

Ar sterilizāciju

Apstrādājamo detaļu sterilizācija ļauj apstrādājamā detaļā ievietot mazāk cukura un saglabāt neskartus augļus ar maigo mizu, taču tā rada arī vairākas neērtības:

• ir ļoti neērti sterilizēt preparātus trīs litru burkās to augstuma dēļ;
• telpā ir paaugstināts mitrums tvaika iztvaikošanas dēļ;
• Liela daudzuma burku sterilizēšana ar šuvēm prasa daudz laika.

No dienesta ogām un jāņogām

Burkā proporcijā 1:2 liek melnās (vai sarkanās) jāņogas un servīzes. Burka jāpiepilda līdz 1/3 no tās tilpuma. Tālāk produktus aplej ar aukstu ūdeni un uzreiz caur sietu lej katliņā sīrupa vārīšanai. Tādējādi tiek izmērīts nepieciešamais šķidruma daudzums. Sajauc ūdeni ar cukuru (1,5 tases) un vāra 5 minūtes.

Ogu maisījumu lej burkā ar caurspīdīgu kompota pamatni tā, lai sīrups sniedzas gandrīz līdz pašai burkas malai. Tvertnes augšdaļa ir pārklāta ar sterilizētiem vākiem, taču tie nekādā gadījumā nav pieskrūvēti.

Tālāk seko sagatavju sterilizācijas process ūdens vannā. Lasiet vairāk par šo procesu Šeit.

Ar āboliem

Šai receptei vislabāk piemēroti saldskābi āboli. Kopējais daudzums ir 3-4 vidēji lieli gabali trīs litru burkā. Tos mazgā, atbrīvo no kātiņa un sēklām. Jūs varat sagriezt augļus 2 vai 4 daļās.

Sagrieztus ābolus kopā ar ābeni (600 grami) liek burkā un pēc tam pārlej ar karstu sīrupu, kas pagatavots no 2,5 litriem ūdens un 2 glāzēm cukura.

Tālāk procedūra ir tāda pati kā iepriekšējā receptē: sagatavi, kas pārklāta ar tīru vāku, 20–25 minūtes karsē pannā ar ūdeni un pēc tam vienu dienu savīti un izolē.

Kompota uzglabāšana

Domājams, ka visi konservi jāglabā pagrabā, bet, ja ir izpildīti visi sagatavošanas nosacījumi, servisogu kompots lieliski uzglabājams istabas temperatūrā.

Pannā pagatavotu kompotu vienreizējai lietošanai uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Papildus kompotam no ēnas, jūs varat pagatavot ievārījums, ievārījums vai saldumu aizstājējs - zefīrs.