Zemeņu marmelāde: receptes mājās gatavotas zemeņu marmelādes pagatavošanai

Zemeņu marmelādes pagatavošanas metodes

Uz agara-agera

• zemenes - 300 grami;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 100 mililitri;
• agars-agars - 2 tējkarotes.

Agar-agaru piepilda ar siltu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm.

Tikmēr nomazgājiet ogas, sašķirojiet tās un noņemiet kauslapiņas.

Ogas sablendē ar blenderi līdz viendabīgai masai.

Sajauc iegūto biezeni ar cukuru un vāra uz lēnas uguns 2 - 3 minūtes. Pēc tam maisījumam pievieno agara-agara šķīdumu un, nepārtraukti maisot, vāra pannas saturu vēl 2 minūtes.

Kamēr maisījums atdziest, parūpēsimies par marmelādes trauciņiem. Nelielu paplāti izklāj ar pārtikas plēvi vai cepamo papīru. Vēlams viegli noslaucīt pergamentu ar vates tamponu, kas iemērc augu eļļā. Ja izmantojat silikona veidni, tad nav nepieciešama virsmas pirmapstrāde.

Līdz 50–60 grādiem atdzisušo ogu masu liek veidnē un ļauj istabas temperatūrā pilnībā atdzist. Gatavo marmelādi izņem no veidnes, sagriež gabaliņos un, ja vēlas, pārkaisa ar cukuru.

Video recepte no kanāla “Ēdienu gatavošana ar Irinu Hļebņikovu” pastāstīs, kā pagatavot augļu marmelādes konfektes, izmantojot agaru-agaru.

Uz želatīna bez vārīšanas

• svaigas zemenes - 300 grami;
• pūdercukurs - 250 grami;
• želatīns - 20 grami;
• ūdens - 250 mililitri;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes.

Vispieejamākais veids, kā pagatavot marmelādi, ir želatīna izmantošana. Vispirms tas ir jāiemērc aukstā ūdenī. Lai pulveris pilnībā uzbriest, būs nepieciešamas 30 līdz 35 minūtes.

Nomizotās zemenes liek traukā, pievieno cukuru un citronskābi. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi līdz gludai 3 līdz 5 minūtes. Atstāsim kādu laiku malā, lai cukura kristāli pilnībā izklīst.

Pēc tam zemeņu biezenim pievieno želatīna šķīdumu, samaisa un uzvāra, bet nevāra. Nekavējoties noņemiet maisījumu no uguns un ielejiet veidnēs.

Marmelādi uz želatīna bāzes vislabāk uzglabāt ledusskapī, jo istabas temperatūrā tā var “izplūst”.

Uz pektīna

• svaigas zemenes - 250 grami;
• glikozes sīrups - 40 mililitri;
• ābolu pektīns - 10 grami;
• cukurs - 250 grami;
• citronskābe - 1/2 tējkarotes.

Sagatavošanas posmā jums jāizšķīdina citronskābe pusē ēdamkarotes ūdens un jāsajauc pektīns ar nelielu daudzumu cukura, kas ņemts no kopējā tilpuma.

Zemeņu biezeni liek uz vidējas uguns un nelielās porcijās pievieno pektīnu un cukuru. Vāra maisījumu pāris minūtes un pēc tam pievieno atlikušo granulētā cukura un glikozes sīrupa daudzumu.Vāra maisījumu 7 - 8 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu, lai nepiedeg.

Pēc tam biezenim pievieno citronskābes šķīdumu un rūpīgi samaisa. Gatavo marmelādi liek ar augu eļļu ieziestās veidnēs un ļauj atdzist 8 līdz 10 stundas.

Ar veselām ogām iekšā

• zemenes - 300 grami;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 300 mililitri;
• agars-agars – 2 tējkarotes (4 – 5 grami).

Vispirms sagatavosim ogas: noskalojiet un notīriet tās no zaļajām daļām. Visu zemeņu daudzumu sadaliet vienādi 2 daļās. Pirmo daļu izmantosim sīrupa pagatavošanai, bet otro pildīsim ar gatavu marmelādi.

150 gramus zemeņu liek verdošā ūdenī un vāra 10 – 15 minūtes. Vārītās ogas noķer ar rievotu karoti un zemeņu buljonam pievieno granulētu cukuru. Pagatavojiet sīrupu 5 minūtes un pēc tam atdzesējiet līdz 25 - 30 grādu temperatūrai.

Otro zemeņu daļu ievietojiet silikona veidnēs. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot ledus veidnes.

Agaru-agaru izšķīdina nelielā ūdens daudzumā un ielej saldajā sīrupā. Atliek tikai pāris minūtes uzvārīt šķidrumu un liet veidnēs uz zemenēm.

No kā var pagatavot zemeņu marmelādi?

Var būt vairākas iespējas:

• Lai pagatavotu šo gardumu, var izmantot veikalā iegādāto zemeņu sīrupu vai pārpalikumu, piemēram, pēc sukādes pagatavošanas.
• Zemeņu sula ir lieliska alternatīva sīrupam. To sajauc ar cukuru un pievieno biezinātājus.
• Ja jūsu saldētavā ir palicis kāds saldētu zemeņu biezenis, varat to izmantot arī marmelādes pagatavošanai.

Televīzijas kanāla Umeloe video jūsu uzmanībai tiek piedāvāta marmelādes recepte, kas pagatavota no lakricas un zemeņu sīrupa ar želatīnu