Zemeņu zefīrs: 5 mājās gatavotas receptes - kā pagatavot mājās gatavotu zemeņu zefīru

Pastila sagatavošanas tehnoloģija

Pastila gatavo no ogu maisījuma, sasmalcina līdz gludai. To var izdarīt, izmantojot blenderi, smalku gaļas mašīnā vai ar rokām. Granulētu cukuru, citrona miziņu, piparmētru lapas vai vanilīnu pievieno kā aromātiskas un aromatizējošas piedevas.

Ogu masu plānā kārtā liek uz ar taukiem ieziestām paplātēm un žāvē līdz gatavībai.

Marshmallow gatavošanai ir ļoti ērti izmantot modernus dārzeņu un augļu žāvētājus.Dažas no tām ir aprīkotas ar paplātēm zefīru pagatavošanai. Ja nav īpašas paplātes, tad to var pagatavot pats, piemēram, no cepamā papīra. Zefīru žāvēšana kaltē aizņem aptuveni 8 - 10 stundas, 70 grādu sildīšanas temperatūrā.

Ja nav žāvēšanas iekārtas, tad palīgā nāks parastā krāsns. Lai zefīrs nepieliptu pie cepešpannas, pārklāj to ar pergamentu un iesmērē ar augu eļļu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 80 - 100 grādu temperatūrai, un zefīru žāvē līdz gatavībai 6 - 9 stundas.

Receptes zemeņu zefīra pagatavošanai

Dabīgs zemeņu zefīrs bez cukura

Sastāvdaļas:

• zemenes - 2 kilogrami;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;

Granulētā cukura klātbūtne zemeņu zefīrā nemaz nav nepieciešama, jo ar ogu dabīgo saldumu pietiek.

Sākotnēji tiek šķirotas gatavākās un stiprākās ogas. Augļi ar puvi puvi nekavējoties jāizmet. Ogas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un noņem sepals. Pirms sasmalcināšanas zemenes 30 minūtes žāvē uz papīra dvieļiem.

Novietojiet ogu biezeni uz eļļotām elektriskā žāvētāja vai cepeškrāsns paplātēm. Pēc tam, kad zefīrs ir nožuvis, to rūpīgi atdala no papīra un sarullē caurulītē.

Zemeņu zefīrs ar cukuru bez vārīšanas

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās tikai ar granulētā cukura klātbūtni. Norādītajam ogu skaitam vajadzēs 200 - 250 gramus. Garšas uzlabošanai var pievienot pāris piparmētru vai vaniļas zariņus.

Skaties video no kanāla Radhika – Zemeņu zefīrs ar agaves sulu vai medu

Diētiskā pastila ar saldinātāju

Ja ar zemeņu dabīgo saldumu jums nepietiek un jūs nevēlaties patērēt papildu cukuru, tad palīgā nāks saldinātājs. Tās daudzums ir atkarīgs tikai no jūsu garšas vēlmēm.

Gatavošanas tehnoloģija atbilst iepriekšējām receptēm.

Zemeņu zefīrs ar iepriekšēju vārīšanu

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1 glāze;
• citronu sula - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 200 mililitri;
• augu eļļa - eļļošanai.

Tīras un sašķirotas zemenes liek katliņā un pievieno cukuru, ūdeni un citrona sulu. Pēc tam saturu ar blenderi sasmalcina līdz gludai.

Pannu liek uz uguns un vāra saturu 30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai ogu masa nepiedeg.

Pēc tam, kad masa kļūst viskoza, to izklāj uz paplātēm vai paliktņiem, kas ieeļļoti ar eļļu. Žāvējiet zefīru cepeškrāsnī vai žāvētājā.

Produkts tiek uzskatīts par gatavu, ja virsma nelīp pie rokām.

Zemeņu zefīrs ar želatīnu un olas baltumu ledusskapī

Sastāvdaļas:

• zemenes - 100 grami;
• cukurs - 1 glāze;
• vistas proteīns – 3 gab + 1 ēdamkarote cukura;
• ūdens - 100 mililitri;
• medus - 50 grami;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• želatīns - 1 paciņa (11 grami);
• pūdercukurs.

Vispirms želatīnu iemērc aukstā ūdenī, kā norādīts instrukcijā. Šajā laikā no ogām pagatavo viendabīgu biezeni, un baltumus ar putojamo slotiņu saputo stingrās putās.

Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni, cukuru un medu. Iegūto sīrupu vāra 5 minūtes, un pēc tam plānā strūklā ielej olu baltumus.

Želatīnu, citronu sulu un zemenes sajauc un tad pievieno sīrupam.

Saldo masu lej sagatavotajā formā un liek ledusskapī uz 12 stundām.Pēc noteiktā laika zefīru izņem no veidnes, sagriež mazos gabaliņos un no visām pusēm apviļā pūdercukurā.

Varat arī apskatīt zemeņu un cukini zefīra pagatavošanas recepti kanālā Mājsaimniecības nepatikšanas