Mājās kūpinām zivis - kādas zāģu skaidas vai koksne ir vislabāk piemērota kūpināšanai.

Ar kādām zāģu skaidām un kādu malku var kūpināt zivis?

Zivju kūpināšanai mājās ir ievērojamas priekšrocības salīdzinājumā ar rūpniecisko kūpināšanu. Vairumā gadījumu veikalā nopērkamās kūpinātās zivis kūpinātavā pat nenonāk, bet, iedarbojoties ar speciālām ķīmiskām vielām, iegūst atbilstošu garšu un aromātu. Tāpēc daudzi zvejnieki un vienkārši garšīgu dabīgu kūpinātu zivju cienītāji sāk šo procedūru paši.

Vietnē varat viegli atrast citus noderīgus materiālus par mājās kūpinātām zivīm (sk. karsts, auksts Un puskarsts zivju kūpināšana), un šeit apskatīsim, uz kāda koka var kūpināt zivis un kādas zāģu skaidas vislabāk izmantot.

Ideāls kūpinātavu izejvielu piegādātājs ir alkšņa un kadiķa koksne. Tie ražo zāģu skaidas vai skaidas, kas piepilda zivis, gaļu un citus kūpinātus produktus ar unikālu garšu un aromātu. Piemēroti arī ozols, kļava, osis, valrieksti un daži augļu koki (ābele, bumbieris, plūme, ķirsis). Skujkoki (priede, ciedrs, egle) absolūti nav piemēroti kūpināšanai. Lietojot bērza koksni, no tās nepieciešams noņemt mizu, jo tajā ir darvas saturs.

Kad esat izlēmuši, uz kuras koksnes vai zāģu skaidām smēķēsiet, nākamais svarīgākais noteikums ir, ka jāizmanto tikai sausa koksne. To nepieciešams ēvelēt 4-6 cm skaidās vai arī var izmantot zāģu skaidas no šīs koksnes.

Nevajadzētu kurināt lielu uguni, labas smēķēšanas atslēga ir karstuma klātbūtne pietiekamā temperatūrā un optimāls dūmu daudzums.

Zivis, gaļa un citi produkti tiek kūpināti, izmantojot vienus un tos pašus kūpināšanas rīkus, un koksnes veids tiek izvēlēts individuāli. Ikviens to dara, pamatojoties uz savām kulinārijas un estētiskajām vēlmēm.

Ja sajauc 2-3 koka veidus, var iegūt jaunu gatavās produkcijas garšu un aromātu. Izmēģiniet dažādas iespējas, tas palīdzēs precīzāk saprast, kā labāk smēķēt kūpinātavā.

Mājās kūpinām zivis - kādas zāģu skaidas vai koksne ir vislabāk piemērota kūpināšanai.

Kategorijas

Jaunākie ieraksti