Kā sālīt raudas - zivju sālīšana mājās

Vobla netiek uzskatīta par vērtīgu komerciālo zivi, un pirms 100 gadiem zvejnieki Kaspijas jūrā to vienkārši izmeta no tīkliem. Bet tad zivju bija mazāk, makšķernieku vairāk, un kāds beidzot izmēģināja raudas. Kopš tā laika raudas sāka ķert speciāli tālākai žāvēšanai vai kūpināšanai.

Sastāvdaļas: vobla, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Rokas pieder pie karpu dzimtas, taču tās nav piemērotas lielākajai daļai recepšu, kurām tiek izmantotas līdzīgas zivis. Vobla ir pārāk kaulains cepšanai, un zivju zupa ir pārāk kaulains, bet kūpināts vai žāvēts, tas ir vienkārši pārsteidzošs.

Dažreiz pēc žāvēšanas viņi pievieno sāli, un viņi iegūst neticami garšīgu produktu. Veikalā iegādātās raudas ne vienmēr attaisno mūsu cerības, un šajā gadījumā ieteicams raudas marinēt pašiem.

Lai raudas sālītu ar sauso sālīšanu, jāizmanto rupjā sāli. Smalkais “Extra” nekūst, bet apņem zivi garozā, neļaujot tai iesālīt no iekšpuses, tāpēc šiem nolūkiem nepieciešams tikai akmens sāls.

Lai raudas sālītu, nepieciešams arī baseins un spiediens.

Rauda nav liela zivs, un pirms sālīšanas tās jāizķidā tikai tad, ja tās noķertas karstā periodā. Visos citos gadījumos pietiek ar raudas nomazgāšanu, lai noņemtu smiltis un jūras dubļus.

Sālīšanas trauka apakšā ieber vairākas saujas sāls tā, lai trauka dibens būtu pilnībā paslēpts zem sāls kārtas. Katru zivi ierīvē ar sāli un ievieto traukā pēc iespējas tuvāk vienu otrai. Netaupiet ar sāli un pievienojiet sāli tukšām vietām.