Kā marinēt vīnogu lapas ziemai - labākā recepte

Kad šefpavāri piedāvā desmitiem recepšu vīnogu lapu kodināšanai, viņi ir nedaudz neprātīgi. Protams, jūs varat marinēt gurķus vīnogu lapās, bet šī ir tikai gurķu marinēšanas recepte. Šādas lapas nav piemērotas dolmas pagatavošanai. Tie kļūs pārāk piesātināti ar gurķu garšu un sabojās tradicionālo dolmas garšu. Pietiek ar vienu recepti vīnogu lapu kodināšanai ziemai, jo tā ir tikai ēdiena sastāvdaļa, un garšu piešķirs pavisam citas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas: vīnogu lapas, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Kodinot vīnogu lapas ziemai, ir svarīgi panākt neitrālu garšu. Papildu garšvielas šajā gadījumā var tikai kaitēt produktam. Šī neitrāla garša rodas no sāls un tikai no sāls. Piparu graudi, sinepes, ķiploki, šajā gadījumā lieciet to visu savās vietās.

Sagatavojiet vīnogu lapas. Tām jābūt jaunām lapām no balto vai rozā vīnogu šķirnēm. Šīm lapām ir mazāk dzīslu un tās ir smalkākas. Astes var apgriezt vai nē. Tie nav īpaši ērti ruļļu tīšanai, bet tie ir ļoti ērti, lai no burkas izvilktu sālītas lapas.

Noskalojiet lapas vēsā ūdenī un ievietojiet tās kastroī. Atsevišķi uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni jaunajām lapām. Lapas jāmērcē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni atpakaļ pannā.

Pagaidiet, līdz lapas atdziest, un satiniet tās 5-10 gabalus ruļļos.

Atkarībā no lapu skaita jāsagatavo burkas.Ja jūsu ģimene mīl dolmu, jums ir nepieciešams daudz lapu. Ievietojiet ruļļus pudelēs pēc iespējas ciešāk.

Pievienojiet sāli ūdenim, kuru iztukšējāt, ar ātrumu:

2 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens.

Izšķīdiniet sāli ūdenī un pārlejiet ar to lapām līdz pat augšai. Sālījums nav jāvāra, tas jau ir uzvārīts, vai ne?

Ievietojiet pudeli ar lapām šķīvī un pārklājiet ar vāku. Neaizveriet, bet pārklājiet vai izmantojiet īpašus vākus ar caurumiem.

Vīnogu lapām vajadzētu nostāvēties siltā vietā apmēram divas nedēļas, un šajā laikā tās rūgst un kļūs sālītas. Pēc tam burka ir jāizņem vēsā vietā un jāaizver ar parastu neilona vāku.

Ja sālījums fermentācijas laikā nedaudz izplūst, tas jāpievieno tā, lai tas pilnībā pārklātu lapas.