Kā sālīt sudrabkarpu ziemai: siļķu sālīšana

Sudraba karpas gaļa ir ļoti maiga un trekna. Šis ir vienīgais upju faunas pārstāvis, kura taukus pēc uzturvērtības var salīdzināt ar jūras zivju taukiem. Mūsu upēs ir sastopamas sudrabkarpas, kuru svars ir no 1 kg līdz 50 kg. Tie ir diezgan lieli indivīdi, un ir daudz kulinārijas recepšu sudraba karpu pagatavošanai. Jo īpaši mēs apsvērsim, kā sālīt sudraba karpu un kāpēc?

Sastāvdaļas: cukurs, sāls, garšvielas, sudraba karpas, etiķis
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Man personīgi nepatīk recepšu nosaukumi: "Sudraba karpa - kā siļķe." Šos divus zivju veidus nevar salīdzināt, un to garša ir pilnīgi atšķirīga. Lai gan ar “siļķu sālīšanas” metodi sagatavotās sudrabkarpas pielietojuma jomai var piekrist. Šo sālīšanu izmanto sudrabkarpu, kas sver ne vairāk kā 5 kg. Jo lielāks indivīds, jo tas ir resnāks, un pārāk trekna “siļķe” nav tik garšīga.

Nomazgājiet zivis. Notīriet to no zvīņām, noņemiet galvu, iekšas, asti un spuras. Tagad jums ir nepieciešams sagriezt liemeni mazākos gabalos. Zivi var fileēt, griežot gar grēdu, vai vienkārši šķērsām sagriezt gabalos, ja zivs ir maza. Ja iespējams, nekavējoties noņemiet visas lielās sēklas, kuras varat sasniegt.

Drošības labad pirms sālīšanas sudrabkarpas gabaliņus vajadzētu mērcēt vājā etiķa šķīdumā apmēram stundu.

Par 1l. ūdens - 3 ēdamk. l. 9% etiķis.

Šis laiks ir pietiekams, lai iznīcinātu visus parazītus, kas var būt upju zivīs.Vēlreiz izskalojiet zivju gabalus, ievietojiet tos stikla vai plastmasas traukā un sagatavojiet sālījumu:

1 litrs ūdens;
100 gr. sāls;
30 gr. Sahāra;
garšvielas: lauru lapa, koriandrs, piparu graudi...

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un cukuru un ļauj 2-3 minūtes ievilkties. Noņemiet pannu no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai pašai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Sudraba karpu pārlej ar atdzesētu sālījumu, trauku ar zivi pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 3-4 dienām.

Šajā laikā sudraba karpa būs pietiekami sālīta un to var ēst, piemēram, siļķi.

Lai sālīto sudrabkarpu saglabātu vairākus mēnešus, tā jāizņem no sālījuma, pretējā gadījumā tā pārsālīsies un kļūs cieta.

Sīpolu sagrieziet lielos gredzenos, pievienojiet sāli un viegli piespiediet ar pirkstiem, lai atbrīvotos no sulas. Stikla burkā kārtām liek zivju gabaliņus un sīpolu gredzenus, līdz burka ir pilna.

Zivij pārlej ar augu eļļu, aizver burku ar vāku un sakrata. Skatiet, vai nav nepieciešams pievienot vēl nedaudz eļļas, lai zivju gabali būtu pilnībā pārklāti.

Glabājiet sālītu sudraba karpu burkā, un vismaz 2-3 mēnešus jums būs garšīga sudraba karpa, piemēram, siļķe ar vārītiem kartupeļiem.