Kā sālīt svaigu līdaku - trīs sālīšanas receptes

Līdaka mūsu ūdenskrātuvēs nav nekas neparasts, un to var noķert pat iesācējs makšķernieks. Un, ja paveiksies un loms būs pietiekami liels, droši vien padomāsi, kā to izglābt? Viens no līdaku konservēšanas veidiem ir sālīšana. Nē, pat ne viens, bet vairāki veidi, kā sālīt līdakas. Vienīgais jautājums ir par to, kāda veida zivis vēlaties iegūt. Apskatīsim galvenos zivju sālīšanas veidus.

Sastāvdaļas: sāls, garšvielas, līdaka
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Saturs

1 Vienkāršs līdaku vēstnieks
2 Līdakas sālīšana kūpināšanai
3 Līdakas sausā sālīšana

Vienkāršs līdaku vēstnieks

Šo līdaku sālīšanas metodi sauc par “siļķi”. Gatavā sālīta līdaka tiek izmantota tāpat kā parastā siļķe.

Pirmkārt, zivis ir jānomazgā, jānoziež, jāapgriež galva un spuras.

Pēc tam ļoti uzmanīgi atveriet vēderu un izņemiet iekšas. Ja līdakā ir ikri, to var sālīt atsevišķi.

Ja līdaka ir maza, sagriež to šķērsām vairākās porcijās. Lielām līdakām vēlams izņemt mugurkaulu un lielos kaulus.

Sagatavoto līdaku liek dziļā piemērota izmēra traukā vai burkā un sagatavo sālījumu.

1 litram ūdens nepieciešams:

3 ēd.k. l. kaudzīta sāls;
Lauru lapa;
piparu graudi;
citas garšvielas zivju sālīšanai.

Vāra sālījumu, līdz sāls izšķīst, pievieno garšvielas un noņem pannu no plīts. Šai receptei līdaka jāiepilda ar atdzesētu sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu zivis vismaz par 3 cm.

Pārklājiet burku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz 5-7 dienām.Pēc šī laika sālījumu var notecināt, līdakas gabaliņus apkaisīt ar citrona sulu un pārkaisīt ar marinētiem sīpoliem un zaļumiem.

Līdakas sālīšana kūpināšanai

Kūpināšanai izvēlas lielus zivju īpatņus. Šajā gadījumā zvīņas nav jātīra, tāpat kā nav jānoņem galva, tas ir gaumes un kūpinātavas dizaina jautājums. Izķidājiet līdaku, veiciet dziļu griezumu gar muguru un, nesagriežot zivi gabalos, ievietojiet to piemērotā traukā.

Sālījumu gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, bet līdaku vajag pārliet ar karstu, gandrīz verdošu sālījumu. Pēc tam trauku ar zivīm pārklāj ar vāku un atstāj sālīt 3-7 stundas atkarībā no zivs lieluma.

Zivju sālīšana ir pabeigta, un jūs varat sākt smēķēt.

Līdakas sausā sālīšana

Mazās līdakas parasti žāvē, un šim nolūkam labāk ir izmantot sauso sālīšanu. Izmantojot šo metodi, zivīm nav nepieciešams sulīgums un maigums, un sausā metode paātrina žūšanu, jo sāls izvelk mitrumu no gaļas.

Nomazgājiet līdaku, pārraujiet vēderu un izņemiet iekšas. Paņemiet sauju rupjās sāls, ar dāsnu roku ieberiet to vēderā un no visām pusēm berzējiet zivi ar sāli. Novietojiet zivis cieši, vienlaikus piepildot tukšās vietas ar sāli. Nav tādas lietas kā pārāk daudz sāls, un līdakas gaļa ir diezgan blīva, tāpēc tā netiks pārsālīta, pat ja to iegremdē sālī.