Kā sālīt zivis blietēšanai mājās - cik daudz un kā pareizi sālīt.

Skatīt arī: visas zivju sālīšanas smalkumus.

Kā pareizi sālīt zivis uz auna.

Zivis, kas sver vairāk par 600 gramiem, vispirms jāsagatavo sālīšanas procesam. Katru liemeni sagriežam gareniski gar muguru, caur šo griezumu izņemam iekšas, gar muguru veicam vertikālus griezumus, nogriežam galvu līdz lūpas vidum (kas ir augšpusē). Eksperti šo procedūru sauc par stratifikāciju.

Tālāk zivis rūpīgi nomazgājam, visus iegriezumus apkaisa ar sāli un sagatavotajā traukā kārtām ievietojam “atvērtos” liemeņus (muguriņas augšpusē).

Katru kārtu apkaisa ar sāli.

Izmantojot šo sālīšanas metodi, ir nepieciešams izmantot svaru, lai nospiestu zivis no augšas uz leju.

Kad zivs ir sālīta, tā labi jānomazgā ar aukstu sālījumu un caur žaunām vai acīm jāuzvelk uz stieples vai virves, jāpakar, lai nožūtu un nožūtu. Pārliecinieties, ka zivs ir labi vēdināta, gaiss ir pietiekami silts un nav mitrs. Ja visus šos nosacījumus nav iespējams izpildīt dabiski, tad telpās tiek ieslēgti ventilatora sildītāji.

Sālojot zivis uz auna, nav nepieciešams to nekavējoties žāvēt. Var pārlikt uzglabāšanai mucā vai citā traukā, kura izmērs atkarīgs no zivju daudzuma. Taukainām šķirnēm varat izmantot apspiešanu.Pēc tam tīras audekla gabals arī jāiemērc sālījumā un jāpārklāj ar to mucas augšpusē. Ideāla vieta šāda produkta uzglabāšanai ir auksts pagrabs.

Skatiet arī video receptes: Brovčenko ģimene. Kā sālīt un žāvēt zivis (aunu).

Video: TARANKA - KARPA, žāvēta, kūpināta mājās.