Kā auksts marinēt gurķus mucā ziemai - vienkārša recepte garšīgiem un kraukšķīgiem marinētiem gurķiem.

Kā sagatavot mucu sālīšanai.

Mēs sākam sagatavot mucā marinētus gurķus, rūpīgi sagatavojot trauku. Tas jādara 2-3 nedēļas pirms dārzeņu masveida novākšanas.

Piepildiet mucas līdz malām ar parastu ūdeni un ļaujiet tām nostāvēties 14-20 dienas.

Pēc tam noteciniet šo ūdeni, nomazgājiet mucas ar karstu sodas šķīdumu un vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Noslaukiet sausu un pārklājiet ar drānu, līdz tvertne ir piepildīta ar gurķiem.

Tieši pirms to ieklāšanas sagatavoto mucu aplej ar verdošu ūdeni.

Kā marinēt gurķus ziemai aukstā veidā.

Sālīšanas dienā savāc gurķus no dārza, rūpīgi noskalo un iemērc verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm.

Ātri noņemiet no verdoša ūdens un iegremdējiet aukstā ūdenī. Šī vienkāršā manipulācija ļaus gurķiem saglabāt savu dabisko zaļo krāsu.

Mucā, kas paredzēta 50 kg gurķu, jāievieto šādas garšvielas: diļļu lietussargi - 2 kg, mārrutku saknes un zaļumi - 250 g, mizotas ķiploka daiviņas - 200 g, svaigi asie pipari - 50 g, pētersīļi un selerijas - 250 g, ķiršu un upeņu zaļās lapas. Kopā vajadzētu būt 500 g garšvielu. Šīs garšvielas ir jānomazgā, jāizžāvē un, pildot mucas, jāievieto gurķu kārtās.

Ielejiet aukstu sāls šķīdumu mucās, kas pildītas ar gurķiem un garšvielām, un atstājiet trauku istabas temperatūrā.

Sālījums jāsagatavo no 9 kg sāls un 90 litriem ūdens - lieliem gurķiem, no 8 kg sāls un 90 litriem ūdens - vidējiem gurķiem, no 7 kg sāls un 90 litriem ūdens - maziem gurķiem . Tāpēc, liekot gurķus mucā, jāizvēlas vienāda izmēra – tā tie sālīs vienmērīgi.

Muca ar gurķiem, kas pildīti ar sālījumu, 2-3 dienas jātur siltā stāvoklī, lai tajā sāktos aktīva rūgšana. Lai fermentācijas laikā gurķi kopā ar sālījumu nepaceltos līdz mucas malai, uz tiem jāuzliek kokvilnas salvete, koka aplis un jāpiespiež ar verdošu ūdeni mazgāta bruģa vai lielas pannas. ūdens uz tā.

Kad pienāks laiks un uz sālījuma virsmas sāk veidoties putas, nolaidiet mucas pagrabā un, ja sālījums izlīst, piepildiet mucu ar jaunu līdz augšai.

Pēc gurķu kodināšanas mucā principa tos var pagatavot arī lielās burkās vai pudelēs. Pirms sālīšanas stikla pudeles jānomazgā ar sodu un jāapplauc ar verdošu ūdeni vai jātur virs tvaika 20 minūtes.

Gardus kraukšķīgus gurķus, marinētus mucā vai burciņā, var nogaršot mēneša laikā.Ja esi uzmanīgs kodinot un rūpīgi nomazgā traukus un dārzeņus un uzglabā tos zemā temperatūrā, tad marinēti gurķi pietiks pat līdz pavasarim.

Skatīt arī video: Gurķu kodināšana mucā vai vannā