Kā marinēt foreļu kaviāru - ātrs veids

Lai pagatavotu sviestmaižu kaviāru, varat izmantot vai nu svaigus, vai saldētus kaviārus. Foreļu ikri ir mazi, tie necieš no sasalšanas, un saldēti ikri izrādās ne sliktāki par svaigiem ikriem.

Vissvarīgākais ir attīrīt kaviāru no plēvēm. Foreļu ikru gadījumā var apvienot sālīšanas tīrīšanas procesu, kas ievērojami paātrina šī garduma gatavošanu.

Ievietojiet foreļu ikru dziļā stikla bļodā un veiciet vairākus iegriezumus katrā plēves maisiņā. Katliņā uzvāra sālījumu:

• 1 l. ūdens;
• 250 gr. sāls;
• 100 gr. Sahāra.

Ļaujiet sālījumam vārīties 5 minūtes, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Pēc tam sālījums nedaudz jāatdzesē, līdz tas ir karsts. Izmēģiniet sālījumu ar pirkstu: tam nevajadzētu sadedzināt ādu, bet tomēr labāk, ja tas ir siltāks, uz karstuma robežas. Tas paātrinās kodināšanas procesu, ja steidzaties un šodien vēlaties nogaršot sviestmaizes ar kaviāru.

Foreļu olām pārlej siltu (vai karstu, bet ne verdošu ūdeni) sālījumu un ļauj nostāvēties 30 minūtes.

Pēc tam paņemiet maisītāju vai dakšiņu un aktīvi “sasitiet” ūdeni ar ikriem.Plēve aptinsies ap miksera vai dakšiņas putām, un atliek tikai sālījumu notecināt caur sietu vai marli. Kaviārs nav jāskalo, tas jau būs pietiekami tīrs.

Ļaujiet ikriem nožūt, lai atbrīvotos no liekā šķidruma, un uzreiz varat gatavot sviestmaizes, jo pēc šīs receptes foreļu ikri ir piemēroti lietošanai pārtikā.

Lai uzglabātu ledusskapī, ikriem pievieno nedaudz augu eļļas, samaisa un liek stikla burkā ar vāku. Sālītos foreļu ikrus ledusskapja augšējā plauktā var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Ja nepieciešams ilgāks periods, kaviāru var uzglabāt saldētavā, bet iepakojumam jābūt vai nu rāvējslēdzēja maisiņam, vai plastmasas traukam. Stingri aizliegts saldētavā uzglabāt pārtiku stikla traukos.

Noskatieties video recepti, kā ilgstoši sālīt foreles ikru: