Kā sālīt krūtiņu mājās: divas vienkāršas receptes

Sālītajai krūtiņai ir cienītāji visā pasaulē, un ir daudz recepšu, kā pagatavot šo pasakaino gardumu. Veikalā nopērkamā sālīta krūtiņa var pievilt ar savu garšu. Bieži vien tas ir pārsālīts un pārkaltēts speķa gabals ar gaļu, kas maksā neprātīgi daudz naudas, bet košļājams ir ļoti grūti. Netērējiet naudu gatavā produkta iegādei, bet izlasiet recepti, kā mājās sālīt krūtiņu.

Sastāvdaļas: krūtis, sāls, garšvielas
Laiks pievienot grāmatzīmi: Visu gadu

Kas ir krūtis? Šī ir cūkgaļas liemeņa vēdera daļa. Dažreiz to sauc par "pavēderi", "subperitoneum", bet būtība nemainās. Šajā krūts daļā ir aptuveni vienāds tauku un gaļas daudzums, kas maina slāņus, padarot gaļu neticami maigu un sulīgu.

Ir divi vienkārši veidi, kā sālīt krūtiņu. Sauso sālījumu izmanto, lai izveidotu parastu sālītu krūtiņu. Ja ir paredzēts smēķēt vai ēdiens ir vajadzīgs šodien, krūtiņu sālīta sālījumā. Abas metodes ir vienkāršas un neprasa īpašas prasmes.

Saturs

1 Sausā sālīšana krūtis
2 Krūtis sālījumā

Sausā sālīšana krūtis

Sālīšanai nepieciešama tikai svaiga krūtiņa, kas iepriekš nav bijusi saldēta. Viņi to nemazgā, bet nedaudz nokasa ar nazi un nosusina ar papīra dvieļiem.

Lai krūtiņa būtu labi sālīta, tā jāsagriež mazos gabaliņos. Nav nepieciešams to pārāk daudz sasmalcināt, un pietiek ar to, ka sagriež kilogramu krūšu gabalu 6-8 gabalos.

Uz 1 kg krūtiņas nepieciešams:

100 gr. sāls;
1 ķiploka galva;
garšvielas: melnie pipari, paprika, lauru lapa utt.

Sālojot krūtiņu, jāatceras, ka garšvielas labāk pievienot par maz nekā par daudz. Pārāk daudz aromātisku garšaugu pārņems gaļas garšu, kas nav labi, ja vēlaties sāļo krūtiņu.

Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, garšvielas sajauc ar sāli. Pārklājiet katru gabalu šajā garšīgajā maisījumā un ievietojiet krūtiņu traukā. Vēlams izmantot stikla traukus, varbūt pat burciņu.

Aizveriet trauku ar krūtiņu ar vāku un novietojiet to vēsā vietā, varbūt uz ledusskapja zemākā plaukta.

Krūtis jāsālī trīs dienas, un labāk tajā neskatīties. No gaļas izdalīsies sula, un jūs noteikti vēlēsities to iztukšot, taču to nevajadzētu darīt.

Trešajā dienā jums ir jāizvelk krūšu kurvis, un jūs varat to uzskatīt par gatavu. Tomēr ir jāveic vēl daži pieskārieni. Nosusina krūtiņu ar dvieli un šņaukā, varbūt vēl kādu ķiploku? Ja jums patīk smarža, katru krūšu gabalu ietiniet cepampapīrā un ievietojiet to saldētavā uz dienu. Krūšu daļai vajadzētu nedaudz atpūsties, kas padarīs gaļu blīvāku, un sagriezt to plānos gabaliņos būs daudz ērtāk.

Krūtis sālījumā

Tas ir veids, kā ātri izārstēt krūtiņu vai, ja jums patīk sulīgāka gaļa. Šai metodei krūšu gabalu var mazgāt, ja tas ir nepieciešams, un sagriezt tikai tā, lai gaļas gabali ietilptu pannā.

Sagatavojiet sālījumu:

1 l. ūdens;
100 gr. sāls;
garšvielas.

Pēc tam, kad ūdens uzvārās, ieber tajā sāli un garšvielas un iemērc tajā krūšu gabaliņus. Tūlīt pēc tam noņemiet pannu no plīts un pārklājiet pannu ar vāku.

Pārklājiet pannu un atstājiet krūtiņu 3-4 stundas, lai ievilktos un sāli. Pēc tam nolejiet sālījumu un novietojiet krūšu gabalus uz papīra dvieļiem.Nosusiniet gabalus ar salvetēm.

Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves un katru gaļas gabalu pārziež ar šo “putru”. Ja jums nepatīk ķiploki, varat pievienot krūtiņu ar melnajiem pipariem vai papriku.

Krūtis ietin pergamenta papīrā, tad ietin pārtikas plēvē un gaļu liek uz pāris stundām saldētavā. Aukstumā tauku slāņi nostabilizēsies un kļūs nedaudz blīvāki, bet gaļa paliks sulīga un maiga.