Kā sasaldēt olas

Saldētas veselas olas

Nozare izmanto ātro sasaldēšanu -45°C, lai sasaldētu veselas olas, un jūs to nevarat izdarīt mājās. Mājsaimnieces baidās no baktērijām, kas var iekļūt iekšā caur saplaisājušiem olu čaumalām. Bet kas liedz olas pirms sasaldēšanas nomazgāt ar ūdeni un etiķi vai speciālu olu mazgāšanas līdzekli? Pat ja ola nedaudz saplaisās, sasalušais baltums tālu neaizplūdīs, un kādas baktērijas varētu būt saldētavā?

Tātad, nomazgājiet, nosusiniet olas, ievietojiet tās plastmasas traukā un vispirms atdzesējiet tās vienkārši ledusskapī. Parasti olas saplaisā, jo sasaldēšanas laikā baltumi izplešas, tāpēc ieteicams tos pēc iespējas ātrāk sasaldēt. Dažas olas plīsīs, dažas ne, bet tas nekādā veidā neietekmēs to garšu.

Olu maisījuma sasaldēšana

Izmantojot šo metodi, varat sasaldēt olu maisījumu vai atsevišķi atdalīt baltumus un dzeltenumus.

Šis saldēšanas veids ir ērts, ja ēdiena gatavošanai nepieciešami baltumi vai dzeltenumi. Pēc tam jūs varat izmantot olbaltumvielas, lai pagatavotu cepumus, glazūru, pievienotu konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši pagatavotu omleti.

Baltumus un dzeltenumus sadala dažādos traukos.Baltumus maisa, bet neputo.

Labāk tos izsijāt caur smalku sietu, ieberiet plastmasas traukā ar vāku un ielieciet saldētavā. Sasaldēti olu baltumi var nedaudz palielināties apjomā, tāpēc labāk nepildīt trauku līdz augšai.

Pirms sasaldēšanas dzeltenumi rūpīgi jāsamaisa un atkarībā no turpmākā mērķa pievieno sāli vai cukuru. Tas ir nepieciešams. Tīri dzeltenumi, ja tie nav saldināti vai sālīti, pārtaps neēdami želejā.

Iesaiņojiet dzeltenumus traukos un pierakstiet trauka datumu un to, kādā veidā šie dzeltenumi ir, sāļi vai saldi.

Kā noteikt, cik daudz olu maisījuma jālieto?
3 ēdamkarotes maisījuma = 1 ola
2 ēd.k. olbaltumvielas + 1 ēd.k. dzeltenums = 1 ola

Vārītu olu sasaldēšana

Vārītus baltumus var uzglabāt, taču pēc atkausēšanas tie kļūst pretīgi pēc garšas, atšķirībā no dzeltenumiem, kas lieliski saglabā visas savas īpašības. Vārītus baltumus var izmantot salātu dekorēšanai un pildīšanai.

Olas cieti novāra un noņem čaumalas. Baltumus noliek malā, tad izdomā, kā tos izmantot, un dzeltenumus ieliek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns.

Tiklīdz ūdens vārās, pārklājiet katliņu ar vāku, izslēdziet gāzi un atstājiet dzeltenumus 10-15 minūtes.

Pēc tam ar rievām karoti izņemiet dzeltenumus no ūdens, ļaujiet tiem notecināt un ievietojiet traukā. Dzeltenumi ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai.

Vai ir iespējams sasaldēt olas, skatieties video: