Kā sasaldēt skābenes ziemai saldētavā mājās: receptes

Skābenes sagatavošana saldēšanai

Uzmanību! Skābenes saldēšanai vislabāk savākt maijā-jūnijā. Šajos mēnešos dārzeņu raža ir ļoti jauna un nesatur lielu daudzumu skābeņskābes.

Vispirms šķirojam lapas. Mēs nekavējoties izslēdzam bojātos un sapuvušos īpatņus, mums ir vajadzīgas tikai sulīgas, elastīgas lapas. Kā arī šķirojot noņemam zāli un lielos gružus, kas nejauši nokļūst ķekarā.

Tagad lapas jānomazgā un jānosusina uz dvieļiem. Lai zaļumi nožūtu, tos var ielikt tukšā glāzē un sapūst. Ūdens pilieni ar šo metodi plūdīs uz leju. Kad skābenes ir pilnībā izžuvušas, tās ir gatavas turpmākai sasaldēšanai.

Neatkarīgi no tā, kuru no tālāk norādītajām saldēšanas receptēm izvēlaties, šī dārzeņa pirmapstrāde būs tāda pati.

Kā sasaldēt skābenes: receptes

Kā sasaldēt svaigas skābenes

Visbiežāk apsaldē augu maigo lapu daļu, bet, ja vēlas, var izmantot arī stublājus. Svaigas skābenes ar veselām lapām nav ieteicams sasaldēt, labāk tās sasmalcināt.

Skābenes sagriež strēmelītēs un liek sasaldēšanai maisos, no kuriem pēc tam tiek izvadīts pēc iespējas vairāk gaisa. “Desiņas” ar zaļām šķēlītēm ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Skatiet videoklipu no kanāla “Ēdienu gatavošana ar Irinu” - skābenes ziemai

Kā blanšēt skābenes ziemai

Lai to izdarītu, ielieciet sasmalcinātās lapas caurdurī un nolaidiet to tieši verdoša ūdens pannā. Šī manipulācija aizņem tieši 1 minūti. Kad norādītais laiks ir pagājis, caurduri izņem no ūdens un ļauj kārtīgi notecināt lieko šķidrumu.

Blanšētās skābenes var sasaldēt maisiņā, sarullēt ciešā tūbiņā vai silikona veidnēs. Pēdējā variantā dārzeņus izklāj veidnēs un cieši sablīvē ar pirkstiem. Šo preparātu ievieto saldētavā uz vairākām stundām iepriekšējai sasaldēšanai. Pēc tam, kad zaļumi ir sacietējuši, zaļās briketes izņem no veidnēm un pārnes traukos vai maisos.

Skābenes ledus gabaliņi

Smalki sagrieztas skābenes liek ledus traukos un piepilda ar nelielu daudzumu ūdens. Veidlapas ar zaļumiem sasaldē. Pēc tam, kad ūdens ir pilnībā sasalis, ledus gabaliņus izņem un ielej maisos.

Šādus skābenes ledus gabaliņus var izmantot kosmetoloģijā.

Skābeņu biezenis ziemai

Skābenes biezeņa pagatavošanai samaļ gaļas mašīnā.Gatavo biezeni liek mazās ledus formiņās un sasaldē. Pēc sākotnējās sasaldēšanas skābeņu briketes izņem no veidnes un lej atsevišķā maisiņā.

Skābenes sasaldēšana eļļā

Šai metodei varat izmantot dārzeņu vai sviestu.

Pirmajā variantā sasmalcinātus lapu dārzeņus ievieto ledus traukos un piepilda ar augu eļļu.

Sviests vispirms ir jāatkausē. Neiznīciniet eļļas struktūru, karsējot to virs uguns vai mikroviļņu krāsnī. Mīksto sviestu sajauc ar pietiekami lielu daudzumu sasmalcinātu garšaugu, un tad visu masu izklāj ledus veidnēs.

Aizpildītās veidlapas abos gadījumos tiek nosūtītas uz dienu saldētavā, un pēc rūpīgas sasaldēšanas tās tiek izņemtas un ievietotas konteineros.

Kā uzglabāt un lietot saldētas skābenes

Pirms sagataves ievietošanas saldētavā uzglabāšanai, neaizmirstiet to marķēt, jo saldētas skābeņu briketes var viegli sajaukt ar citiem saldētiem zaļumiem.

Saldētus dārzeņus uzglabā saldētavā līdz svaigas ražas novākšanai. Skābenēm pirms vārīšanas nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana.