Kā sasaldēt safrāna piena vāciņus ziemai mājās: visas metodes pareizai sasaldēšanai

Kā sagatavot sēnes sasaldēšanai

Vispirms sašķirosim sēnes pēc izmēra un blīvuma. Mazās un stiprās sēnes labāk sasaldēt neapstrādātas un veselas, lai saglabātu to pievilcīgo izskatu. Un lielas sēnes atliek sasaldēšanai, izmantojot termisko apstrādi.

Tās sēnes, kuras plānots sasaldēt neapstrādātas, nav jāmazgā. Jūs varat tos vienkārši noslaucīt ar mitru drānu vai tīru (jaunu) trauku mazgāšanas sūkli.

Sēnes ar lielām cepurītēm notīra no netīrumiem un rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, uzmanoties, lai tās nesaplīstu.

Kā sasaldēt safrāna piena vāciņus neapstrādātus

Sagatavotās stiprās sēnes izklāj uz paplātes vai griešanas dēļa, kas pārklāts ar celofānu. Pēc tam trauku ievieto saldētavā uz 10-12 stundām.Pēc šī laika sēnes izņem un ievieto atsevišķā maisiņā vai traukā.

Uz iepakojuma ir marķēts sasaldēšanas datums un nosūtīts atpakaļ uz saldētavu.

Kā uzvārīt safrāna piena vāciņus pirms sasaldēšanas

Lielas tīras sēņu cepurītes sagriež aptuveni vienāda izmēra gabaliņos. Pēc tam tās iemērc verdošā ūdenī uz aptuveni 10 minūtēm.Pēc nākamās vārīšanas noregulē uguni uz leju, lai sēnes neizjuktu no stipras vārīšanās.

Gatavojot, safrāna piena cepurītes radīs daudz putu, tāpēc, lai tās noņemtu, jāapbruņojas ar karoti.

Tiklīdz sēnes izcepušās (to var noteikt pēc tā, ka pannā esošās sēnes nosēdušās apakšā), tās uzmanīgi ar rievkaroti izņem un atdzesē caurdurī.

Kad safrāna piena vāciņi ir pilnībā atdzisuši, tos ievieto porcijās sadalītos maisos vai traukos. Konteineri tiek parakstīti un nosūtīti uz saldētavu.

Skatieties kanāla “Garšīgs un barojošs” video - sēņu sasaldēšana ziemai

Ceptas safrāna piena cepurītes ziemai

Uz karstas pannas liek tīrus sasmalcinātus safrāna piena vāciņus, pievienojot dažas ēdamkarotes augu eļļas. Cepiet sēnes apmēram 20 minūtes, līdz viss liekais mitrums ir iztvaikojis.

Gatavo cepšanu atdzesē un ievieto traukos sasaldēšanai. Katrs maisiņš ir atzīmēts ar datumu, kad sēnes tika ievietotas saldētavā.

Skatieties video no kanāla Lazy Kitchen - Kā sasaldēt sēnes ziemai (sēņu sagataves)

Kā sagatavot safrāna piena vāciņus sasaldēšanai cepeškrāsnī

Šai metodei tīras sēnes izklāj uz cepešpannas, nepievienojot augu eļļu. Uzstādiet cepeškrāsni uz zemu temperatūru, aptuveni 100 ºС, un nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis.

Pēc 30 minūtēm šādi izžāvētās sēnes saliek maisiņos un uzglabā saldētavā.

Vai ir iespējams sasaldēt sālītas safrāna piena vāciņus?

Sālīta safrāna piena vāciņu sasaldēšana ir ideāls risinājums to uzglabāšanai. Ar šo metodi sālītas sēnes nesaskāb un nebojājas, kā tas notiek parastajā ledusskapja nodalījumā.

Šai uzglabāšanas metodei safrāna piena cepurītes sālītas aukstas, bet ne pārsālītas. Pēc pāris dienu marinēšanas zem spiediena ledusskapī safrāna piena vāciņus iepako maisiņos un liek saldētavā. Galvenais ir iesaiņot maisiņus tieši vienai porcijai, jo sēņu atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.

Kā pareizi uzglabāt un atkausēt safrāna piena vāciņus

Dažas mājsaimnieces sūdzas, ka safrāna piena cepurītes pēc atkausēšanas garšo rūgti. Tas notiek sēņu glabāšanas laika neievērošanas dēļ. Neapstrādātas safrāna piena cepurītes var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 10 mēnešus, bet apstrādātas - ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Attiecībā uz atkausēšanas jautājumu labāk ir izmantot saldētu safrāna piena vāciņus bez iepriekšējas atkausēšanas. Ja ir nepieciešams atkausēt sēnes, piemēram, atkausējot sālītas sēnes, tad tas jādara pakāpeniski - vispirms ledusskapī un pēc tam istabas temperatūrā.