Kā sasaldēt papriku - 4 veidi, kā sasaldēt papriku

Kā sagatavot papriku sasaldēšanai

Paprikas sagatavošana saldēšanai ietver vairākus posmus:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens.
2. Izmantojot asu nazi, izgrieziet serdi un izņemiet visas sēklas un dzīslas, kas atrodas pākstīm. Ja atstājat piparu gaišās daļas, tad no šāda dārzeņa pagatavotais ēdiens būs rūgts.
3. Vēlreiz mazgājam pākstis, lai noņemtu atlikušās sēklas un sagrieztu šķiedras.
4. Nosusiniet papriku ar papīra dvieli vai kokvilnas drānu. Sausie dārzeņi labāk saglabās formu sasaldēti, un pati saldēšana būs drupana.

Videoklipā Jeļena Deberdejeva pastāstīs par diviem veidiem, kā ātri nomizot papriku.

Četri veidi, kā sasaldēt saldos piparus

Pirmā metode - veselu papriku sasaldēšana

Šī piparu sasaldēšanas metode, iespējams, ir vienkāršākā. Sagatavotos veselos piparus vienkārši jāsaliek vienu virs otra, veidojot “piramīdu”. Lai pipari nesaliptu kopā, katra pāksts jāietin nelielā celofāna gabaliņā. Lai to izdarītu, iepakojuma maisiņu var sagriezt vairākos gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 10 centimetri katrā pusē. Piparu piramīdu ievieto saldēšanas maisiņā, no tā pēc iespējas izņem visu gaisu un ievieto saldētavā uzglabāšanai. Veselas saldētas piparus vēlāk izmanto pildīšanai.

Otrā metode – paprikas sasaldēšana kubiņos vai strēmelēs

Arī šī sasaldēšanas metode jums nesagādās nekādas grūtības. Nomizotos, nomazgātos un nosusinātos piparus vispirms pārgriež gareniski uz pusēm, tad katru pusi vēlreiz pārgriež gareniski. Tagad jums ir jāsagriež iegūtās piparu šķēles šķērsām plānās sloksnēs vai kubiņos. Griezuma izmērs un forma ir atkarīga no tā, ko no šī pipara plānojat pagatavot nākotnē. Picai un zupām, piemēram, ērtāk izmantot strēmelītēs sagrieztu papriku, bet dārzeņu sautējumiem - kubiņos. Sasmalcinātus piparus liek saldētavas maisiņā un liek saldētavā. Pēc pāris stundām varat sakratīt maisiņus tā, lai nedaudz sasalušie dārzeņi kļūtu nesalīmēti un saldētie dārzeņi galu galā būtu drupināti.

Trešā metode - ceptu saldo papriku sasaldēšana

Ar šo metodi papriku vispirms cep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, pākstis mazgā, nenoņemot kātiņu ar sēklām. Papriku liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, un liek cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm. Tiklīdz dārzeņi ir apbrūnējuši, ņem ārā, liek katliņā un cieši nosedz ar vāku 15 minūtes.Pēc tam, turot pākstis aiz kātiņa, noņemiet ādu un pēc tam noņemiet visas iekšpuses. Šie pipari ir pārsteidzoši aromātiski un garšīgi, tāpēc, nomizojot papriku, jācenšas saglabāt sulu, kas no tām izdalīsies. Tālāk nomizotos piparus sagriež mazos gabaliņos, liek traukos un pārlej ar iegūto sulu. Apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta saldētavā. Šie saldētie pipari ir ideāli piemēroti salātiem.

Ceturtā metode - pildīto papriku sasaldēšana

Šo metodi izmanto, lai sasaldētu piparus, kas jau ir pildīti ar malto gaļu. Tajā pašā laikā piparus var pildīt vai nu “jēlus”, vai iepriekš blanšēt verdošā ūdenī (apmēram 1 minūti). Blanšēšana padara dārzeņu mīkstāku, kas ļauj to blīvāk pildīt ar malto gaļu. Gatavus pildījumus sasaldē saldētavā uz līdzenas virsmas 24 stundas. Pēc tam tos pārliek saldētavas maisos un uzglabā saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Temperatūra paprikas sasaldēšanai un glabāšanas laiks

Optimālā temperatūra sasaldēšanai ir no -19°C līdz -32°C. Temperatūras trieciena efekts ļauj vislabāk saglabāt visas produktu derīgās īpašības.

Šāda temperatūras režīma uzturēšana ļaus paprikai izdzīvot visu ziemu, līdz nākamajai ražai.

Skatiet video recepti paprikas sasaldēšanai no kanāla - “Kā pagatavot”.

Skatīt video: “Kā sasaldēt papriku ziemai. Divos veidos."