Kā mājās sasaldēt dārzeņus sautējumiem ziemai: maisījumu sastāvs un saldēšanas metodes

Sastāvdaļas saldētam sautējumam

Sautējuma maisījums var sastāvēt no dažādiem dārzeņiem. Galvenās sastāvdaļas var būt:

• cukini;
• baklažāns;
• saldie vai saldie pipari;
• tomāts;
• burkāns;
• Zaļās pupiņas;
• ziedkāposti;
• zaļie zirnīši;
• kukurūza;
• apstādījumi.

Šeit jūs varat rīkoties neatkarīgi, mainot dārzeņu daudzumu un sastāvu. Tagad parunāsim par katra dārzeņa sagatavošanu atsevišķi.

Cukini

Jauni cukini, bez izveidotiem graudiem, pirms sasaldēšanas nav jānomizo. Lielus paraugus nomizo, noņem iekšpusi ar sēklām un pēc tam sasmalcina.

Sautējumam var izmantot neapstrādātu cukīni vai 3 minūtes blanšētu verdošā ūdenī.Ja ievērojat visus noteikumus, tad priekšroka dodama otrajam variantam.

Skatieties video no kanāla “Gardi ar mums” - Kā blanšēt dārzeņus

Baklažāns

Nomizot baklažānus nevajadzētu, bet no rūgtuma būs jāatbrīvojas. Lai to izdarītu, gredzenos vai plāksnēs sagrieztus baklažānus bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj šādā formā 30 minūtes, lai izplūstu rūgta sula. Pēc tam baklažānus nomazgā ūdenī un sagriež kubiņos.

Tāpat kā cukini, baklažānus var sasaldēt gan neapstrādātus, gan blanšētus. Blanšējiet baklažānus apmēram 4 minūtes un pēc tam ātri atdzesējiet.

Saldie paprika

Šim preparātam paredzētos piparus vienkārši nomazgā un sagriež sloksnēs vai šķēlēs, atkarībā no jūsu vēlmēm. Piparu krāsai sautējumā nav nozīmes.

Tomāts

Tomātus dārzeņu sautējumam sagriež lielās šķēlēs. Labāk, ja tomātam vispirms noņem mizu. Lai to izdarītu, kātiņa pamatnē veiciet krustveida griezumu un uz dažām sekundēm iemērciet tomātu verdošā ūdenī. Pēc šīs manipulācijas ādu var viegli noņemt.

Burkāns

Burkānus rūpīgi nomazgā, plāno mizu nomizo un pēc tam sagriež ripiņās, kubiņos vai sloksnēs.

Lai burkāni saglabātu savu krāsu un formu, vislabāk tos 5 minūtes blanšēt verdošā ūdenī. Lai gan sautējumu sasaldēšanai ir iespējams izmantot neapstrādātus burkānus.

Zaļās pupiņas

Zaļajai pupiņai nogriež kātu, bet pašu pāksti sagriež 3–4 centimetrus garos gabalos. Pēc tam pupiņas jāvāra verdošā ūdenī 5 minūtes.

Ziedkāposti

Ziedkāposti tiek sadalīti ziedkopās. Pēc tam dārzenis 30 minūtes jāmērcē sālsūdenī, lai iznāktu visi mazie kukainīši, kas iecienījuši cirtaino galvu.Pirms sasaldēšanas ziedkāposti jāblanšē 3 minūtes verdošā ūdenī.

Zaļie zirnīši

Zaļos zirņus var izmantot gan pāksts veidā, gan graudu veidā. Bet abas iespējas vispirms jātur verdošā ūdenī 4 minūtes.

Kukurūza

Kukurūzu var blanšēt tieši uz vālītes vai vispirms atdalot kodolus. Dārzeņa iegremdēšanas procedūra verdošā ūdenī ilgst 4 minūtes. Pēc tam kukurūzu vajadzētu atdzesēt ledus ūdenī.

Apstādījumi

Sautējuma sasaldēšanai varat izmantot jebkurus zaļumus. Tas varētu būt sīpoli, pētersīļi, dilles, baziliks vai citi garšaugi. Zaļumus vajadzētu sasmalcināt ar nazi un pievienot preparātam.

Dārzeņu sautējums ziemai: sasaldēšanas metodes

Pirmais un lētākais veids ir sasaldēt dārzeņus maisā vai traukā bez iepriekšējas sasaldēšanas.

Lai to izdarītu, ielieciet sasmalcinātos dārzeņus lielā traukā un rūpīgi samaisiet.

Uzmanību! Nekādā gadījumā nedrīkst sālīt dārzeņus! Pretējā gadījumā dārzeņi dos sulu, kas nav ieteicama sasaldēšanai.

Dārzeņu maisījumu pa daļām vienā reizē izklāj sagatavotajā traukā. Tos aizzīmogo un ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Skatiet video no Lubov Kriuk - Dārzeņu sasaldēšana. Dārzeņu gatavošana sautējumiem ziemai.

Otrā metode ietver dārzeņu sasaldēšanu atsevišķi uz griešanas dēļiem un pēc tam tos mētājot kopā.

Šī metode aizņem vairāk laika, bet rezultāts ir acīmredzams. Saldēšana izrādās drupana, tāpat kā veikalā, un šāda produkta pagatavošana ir vienkāršāka, jo tā nesalīp vienā kunkulī.

Lai ietaupītu laiku un pūles, dārzeņus nogatavošanās laikā var sasaldēt atsevišķi vienu no otra.Un, kad būs sasaldēts pietiekams skaits dažādu preparātu, varēs sākt veidot dārzeņu maisījumus.

Skatīt video - Gatavošanās ziemai. Dārzeņu sasaldēšana sautējumiem un zupām